Trucul cu ceapă al lui Jamie Oliver pentru sosul de paste îmbunătățit
Există tot felul de ingrediente pe care le poți folosi în sosurile de paste pentru a face farfuria ta copioasă de tăiței mai aromată. Legumele, brânza, măslinele și carnea joacă toate un rol. Dar există un ingredient care se găsește în multe sosuri de paste pe care probabil l-ați luat de la sine înțeles: ceapa. Probabil că de obicei le tăiați și le aruncați în tigaie. Dar asteapta! Bucătarul celebru britanic și autorul cărților de bucate Jamie Oliver are un sfat pentru tine. Oliver a informat iubitorii de paste, „[Wash] ceapa feliată pentru a le face mai blânde, iar acea umiditate ajută, de asemenea, să adauge un plus de dulceață pe măsură ce se gătesc.” Sfatul i-a venit de la o nonna italiană și a fost pentru un sos de paste cu fructe de mare, dar ar funcționa cu orice sos simplu care conține ceapă. Bucătarul bucătar listează 175 de rețete de paste și a ajuns pentru prima dată la faimă într-un renumit restaurant italian din Londra, The River Cafe, așa că are o experiență considerabilă în prepararea unor mâncăruri grozave de paste.
Înainte de a adăuga ceapa feliată în sosul de paste, spălați-o sub apă rece și veți descoperi că apa a înmuiat aromele mai puternice ale cepei. Asta pentru că apa rece poate scurge o ceapă din enzima care dă cepei aroma sa înțepătoare. Ceapa spălată va deveni, de asemenea, mai crocantă și mai dulce.
Cum să eliminați gustul ascuțit al cepei cu apă
Puteți executa vârful de ceapă al lui Jamie Oliver în mai mulți pași înainte de a le amesteca în sosul de paste. După ce ați feliat ceapa după bunul plac, aruncați legumele feliate într-o sită sau o strecurătoare. Poziționați-l sub apa curentă a robinetului dvs. cu un jet constant. Asigurați-vă că apa curentă este cea mai rece, deoarece apa mai rece va tempera cel mai eficient aspectul cepei.
Se amestecă cepele în sită sau în strecurătoare timp de aproximativ un minut în timp ce sunt sub jet de apă, astfel încât fiecare bucată să fie clătită suficient. Odată clătită, scurgeți excesul de apă din ceapă înainte de a le transfera pe un prosop de hârtie sau o cârpă. Ștergeți ceapa cu un prosop de hârtie pentru a scăpa de surplusul de umiditate. Acum sunt gata să fie gătite în amestecul de sos pentru a vă îndulci. Dacă folosiți sos în borcan, să soțiți unele dintre aceste cepe clătite înainte de a adăuga conținutul borcanului este doar una dintre .
De asemenea, puteți înmuia ceapa pentru a le face mai blânde
Sfatul lui Jamie Oliver pentru a face ceapa mai blândă și mai dulce pentru a o adăuga la sosul de paste de casă sau cumpărat din magazin poate fi obținut și prin înmuierea cepei tăiate felii. Dacă scufundați ceapa în apă rece, compușii de sulf care provoacă aroma înțepătoare a cepei se vor dizolva în apa din vas.
Pentru a face acest lucru, feliați sau tăiați ceapa așa cum doriți și scufundați-o într-un castron cu apă rece ca gheață. Lăsați cepele aproximativ 10 minute să se înmoaie în baia lor cu gheață, amestecând-o puțin din când în când. După ce sunt suficient de înmuiate, scurgeți excesul de apă din ceapă și ștergeți-le pe un prosop de bucătărie. Apoi puteți transfera ceapa în tigaie pentru a o găti, înainte de a adăuga restul amestecului de sos pentru paste. După aceea, trebuie doar să vă pregătiți pentru o infuzie de aromă dulce care va .