Vrei să păstrezi fructele coapte de anul acesta pentru o perioadă mai lungă de timp, aproape fără muncă? Faceți acasă gemuri de fructe de vară! Cu siguranță vei evita conservarea îndelungată.
Ați auzit de închideri? Dacă vrei să ai fructe de pădure gustoase de vară în stoc acasă pe timpul iernii, nu trebuie doar să le conserve. Există și alte moduri în care le puteți păstra. Și chiar mai avantajos! Umplutura nu numai ca iti va economisi timp, dar fructele vor retine si substante mult mai benefice si nu vor fi pline de zahar.
Cum să păstrezi delicat fructele? Pentru sfaturi interesante, urmăriți acest videoclip YouTube pe canalul GARDEN:
Sursa: Youtube
Ce sunt închiderile
Închiderile sunt derivate din cuvântul „a închide”, care spune totul. Deci această metodă nu este despre conservare, ci doar despre sigilare. Datorită acestui fapt, puteți face acasă delicii super sănătoase, care conțin enzime care susțin digestia corectă și un sistem imunitar puternic. Această metodă de prelucrare este potrivită în principal pentru fructe de pădure precum coacăze, agrișe, agrișe sau afine.
Fructul va fermenta
Este de fapt metoda psihicei Anastasiei din cartea lui Vladimír Megre. Un factor important în acest mod de conservare a fructelor este fermentația, datorită căreia fructul dat se va dezvolta treptat și își va schimba gustul în perioada de „închidere”. Ierburile și florile comestibile se pot păstra în același mod, sunt aroma perfectă pentru supe sau salate proaspete.
Ochelari perfect curați
Înainte de a începe să faceți capacele, pregătiți paharele și capacele. Dă preferință paharelor mai mici, deoarece le vei putea consuma mai repede după deschidere. Ar trebui să fie absolut curate, astfel încât fructele închise să nu se strice mai târziu.
Mai întâi spălați paharele, apoi sterilizați-le la cuptor la 180 °C, puteți folosi și abur fierbinte. Apoi ștergeți bine fiecare dintre ele. Cu capacele bine închise, așezați borcanele într-un coș tapetat cu un șervețel curat și acoperiți-le cu celălalt. Acestea vor fi protejate de eventuala murdărie. Abia în acest moment, mergi cu ei pentru a colecta fructele date.
Ai 15 minute pentru a colecta
Deschideți paharul cu fructe până la tufa cu fructe și puneți treptat numai fructe coapte și nedeteriorate în el. În acest moment, priceperea ta contează, pentru că ar trebui să închizi din nou paharul umplut în cel mult un sfert de oră. Nu clătiți niciodată fructele cu apă și aveți grijă să nu deteriorați pielea în mod inutil. Cu toate acestea, puteți lăsa cu ușurință tulpini mici pe ea.
Strângeți bine capacul
Odată ce borcanul este plin, închideți borcanul și strângeți bine capacul. În acest caz, puteți folosi cu ușurință un ajutor sub forma unui instrument de bucătărie pentru strângerea capacelor conservelor.
Lasă fructele să „lucreze”
Păstrați fructele închise astfel în cămară, de preferință într-un loc răcoros și întunecat. O soluție ideală este, de exemplu, o pivniță. Fermentarea va avea loc astfel lent. Cu toate acestea, dacă nu aveți această opțiune, fermentația va fi puțin mai rapidă în locuri mai calde. Dacă doriți să grăbiți procesul, așezați borcanele cu fructe într-un loc însorit, de exemplu pe un pervaz.
Când este posibil să se consume produsul închis
Practic, în aproximativ 14 zile, fructele fermentate pot fi folosite integral în bucătărie. Păstrați borcanele cu fructe într-o cameră mai răcoroasă, chiar și la lumină. Deși fructele se vor deschide puțin, vor elibera niște sucuri gustoase. Fermentarea eliberează zahăr din fructe de pădure, iar fructele capătă un gust ușor acru.
Durabilitate
Dacă nu deschideți borcanul, fructele închise se vor păstra în stare bună un an întreg. Și chiar și fără utilizarea zahărului, a substanțelor chimice și a temperaturilor ridicate utilizate în conserve.
Resurse: www.nkz.cz, www.jimejinak.cz