Ai chef de niște chiftele? Fast-food-ul, care este potrivit pentru prânz și cină sau pentru a doua zi la serviciu, se numără printre preferatele bucătarilor și bucătarilor cehi. Cu toate acestea, există greșeli frecvente care apar la prepararea acestui fel de mâncare. Încercați să le evitați data viitoare.
Carnea de calitate este baza
Poate din perioada socialismului, purtăm ideea că carnea de proastă calitate, un fel de resturi sau lucruri pe care nu le-am pune în alte alimente sunt măcinate în chiftele.
Dar aceasta este o greșeală radicală! Pentru a face chiftelele gustoase și pentru a le ridica la o masă grozavă, aveți grijă la alegerea cărnii pe care o măcinați în ele. Dacă nu doriți să măcinați carnea acasă, pregătiți-o direct la măcelar. Un măcelar bun vă va recomanda și ce carne ar trebui să alegeți – un amestec de mai multe tipuri de carne este cel mai bun pentru chiftele.
Se condimentează amestecul de carne
Carnea tocată trebuie suplimentată cu alte ingrediente pentru a crea un amestec potrivit pentru chiftele.
Este indicat să adăugați în amestec ceapă prăjită sau caramelizată tocată. Muștarul adaugă un gust mai pronunțat, puteți alege complet clasic complet de grăsime, dar Dijon sau condimentat va da chiftelelor un gust proaspăt.
Pentru a se îngroșa, adăugați pesmet până când amestecul este astfel încât chiftelele să aibă o formă adecvată. Puteți adăuga puțină smântână pentru a o înmui.
Ce ierburi să alegi?
Sare, piper și usturoi sunt adăugate în mod tradițional la chiftele. Cu toate acestea, vă puteți juca și cu diferite ierburi – fie uscate, fie proaspete. Cel mai adesea se adaugă măghiran, dar puteți folosi și pătrunjel, arpagic sau poate rozmarin sau cimbru.
De multe ori – și nu putem decât să o recomandăm – se adaugă și brânză rasă. Carnea se va ține mai bine împreună și vei simți în ea gustul plăcut al brânzei. Puteți alege și brânzeturi cu o aromă și o aromă mai puternică, doar nu uitați să ajustați doza de sare și condimente pentru a nu sărați în exces chiftelele.
Fotografie: Shutterstock