Pregătiți aluatul de croissant într-un timp scurt, tăiați conurile și prăjiți-le în ulei încins. O experiență gourmet fantastică garantată!
Gogoși sau cornuri?
În urmă cu zece ani, brutarul din New York, Dominique Ansel, a prezentat pentru prima dată lumii o fuziune delicioasă între gogoși cu găuri (gogoși americani) și . Acest produs de patiserie a devenit imediat una dintre delicatesele iconice ale Marelui Măr, alături de pizza cu aluat gros sau cheesecake proaspăt cu vanilie și lămâie.
Și nu e nimic de surprins, pentru că nu este vorba doar de prăjirea unui aluat destul de complicat, suprapus în ulei încins, ceea ce în sine este o idee extra delicioasă. Un astfel de cronut este umplut cu cremă onestoasă, de vanilie și acoperit cu o glazură proaspătă de lămâie. Pe scurt, este o delicatesă pe care trebuie neapărat să-l încerci.
Iata reteta:
Reteta de CRONUTS delicioase
Pentru aluat vom avea nevoie de: 240 ml lapte caldut, jumatate cub de drojdie proaspata, 40 g zahar granulat, 500 g faina plata (00), un praf generos de sare, 80 g unt moale (inainte de a creste) plus 2 x 70 g de moale unt (după ce a crescut)
Pentru crema de vanilie vom avea nevoie de: 500 ml smântână pentru frișcă, 3 gălbenușuri de ou, 2 linguri de zahăr, un pachet de zahăr vanilat și 2 linguri de amidon de porumb
Pentru glazura vom avea nevoie de: 100 g zahăr pudră și 2 linguri suc de lămâie
Abordare:
1) aluat: amestecați laptele cald, zahărul și drojdia zdrobită într-un castron mare. Se lasa sa stea 10 minute, se adauga faina, sarea si untul moale (80 g) si se framanta un aluat moale, elastic, nelipicios (se framanta aproximativ 15 minute), pe care il acoperim si il lasam la crescut la loc caldut cca. o oră.
2) Stoarcem aerul din aluatul crescut, il framantam scurt, il intindem cu degetele intr-un dreptunghi, pe care il asezam pe o foaie tapetata cu folie, il acoperim cu folie si il pastram la frigider 30 de minute. Intindem aluatul racit cu sucitorul intr-un dreptunghi de cca 70 x 20 cm, pe care marcam doua linii cu un cutit (vor imparti aluatul in 3 zone de aprox. 23 cm fiecare). Întindem suprafața din mijloc cu unt înmuiat (70 g), o îndoim cu o suprafață exterioară, pe care o ungem cu untul rămas (70 g) și o îndoim din nou cu ultima suprafață. Se pune din nou aluatul pliat pe o foaie cu folie, se acopera cu folie si se da la congelator pentru 15 minute si apoi se da la frigider pentru 20 de minute.
3) Întindeți din nou aluatul răcit cu sucitorul la 70 x 20 cm, împăturiți-l din nou ca o foaie în treimi, așezați-l pe o foaie cu folie, acoperiți cu folie și repetați procesul de răcire – 15 minute la congelator și 20 de minute in frigider.
4) Apoi întindem aluatul pentru ultima dată într-un dreptunghi de 40 x 20 cm, folosim un pahar pentru a tăia 8 cercuri cu diametrul de 9 centimetri și tăiem o gaură mică cu diametrul de 1 cm în mijloc. Asezati cronutele pe o tava tapetata cu hartie de copt, acoperiti-le cu folie si lasati-le sa creasca 90 de minute, astfel incat sa creasca la minim 3 cm grosime. Între timp, putem prăji separat aluatul tăiat și acoperim cu zahăr pudră.
5) Crema de vanilie: amestecați smântâna, gălbenușurile de ou, amidonul, cristalul și zahărul vanilat într-o cratiță. Aduceți totul la fiert, amestecând constant și gătiți o cremă groasă. Transferați crema de vanilie într-un bol, acoperiți cu folie și dați la frigider pentru o oră. Apoi il transferam intr-o punga de patiserie cu varf subtire si il lasam afara la temperatura camerei pentru a se umple cu usurinta cronuts.
6) Glazura: într-un bol, amestecați zahărul pudră cu sucul de lămâie într-o glazură netedă.
7) Prăjiți cronuts în ulei încins (suficient pentru a pluti) aproximativ 2 minute pe fiecare parte. Lasa-le apoi sa picure din ulei pe gratar. Cât sunt încă fierbinți, ungeți-le cu glazură de lămâie. Cand s-au racit putin, umple-le cu crema de vanilie prin trei-patru gauri folosind o punga de patiserie si un varf subtire.
După ce vă bucurați de cronuts, asigurați-vă că încercați această rețetă de gogoși tradiționale de carnaval: