Iubitorii de roșii știu diferența dintre roșiile culese în grădină și cele cumpărate din magazin. Mai ales iarna, probabil că nu vom obține roșii gustoase și suculente. Dar cu un mic și simplu truc, putem transforma aproape orice roșie într-o delicatesă.
Problema roșiilor de supermarket este recoltarea fructelor aproape necoapte, care trebuie apoi să se coacă în depozite într-un mediu rece pentru a încetini cât mai mult acest proces și astfel să păstreze legumele proaspete timp îndelungat. La urma urmei, el călătorește adesea aproape jumătatea lumii. Dar experții au venit cu o metodă prin care chiar și unor astfel de roșii un gust asemănător cu cel pe care ni-l amintim din copilărie din grădina bunicii noastre.
De asemenea, puteți afla mai multe despre procesarea roșiilor la TikTok-ul meu.
Treziți gustul și mirosul
Pentru a trezi aroma și gustul delicios al roșiilor, nu vom avea nevoie decât de puțină apă caldă. Da, este atât de simplu, trebuie doar să știi că funcționează cu adevărat. După cum știm, roșiile care se coc la soare nu numai că au multă lumină naturală, ci și căldură. Și acesta este cel care acționează ca un motor pentru enzimele care ajută la eliberarea dulceții și aromei naturale ale roșiilor. Supermarketul nu a primit încă o astfel de opțiune, așa că măcar le putem oferi.
Apa caldă va face
Cum putem obține cu adevărat aroma și aroma maximă de la roșiile fade, tari și făinoase? Pregătiți doar apă caldă – nu fierbinte, doar cu câteva grade mai caldă decât temperatura corpului. Deci nu trebuie să verificați nimic cu un termometru, doar puneți mâna în apă și dacă simțiți o ușoară căldură, apa este încălzită corespunzător. Nu trebuie să fie mai mult de cincizeci de grade Celsius.
Se va face într-o clipă
Nici următorul procedeu nu este o știință. Pur și simplu scufundați roșiile într-o astfel de apă timp de zece minute și ștergeți-le după ce le scoateți. Enzimele sunt deja activate în acel moment, iar dacă mai aștepți câteva ore, există o mare probabilitate să nu recunoști că a fost fructe de la supermarket.
Pentru început, poți încerca să tratezi doar jumătate din piesele achiziționate astfel încât să poți compara diferența. Dar poți paria că data viitoare nu vei lăsa nici măcar o roșie fără o baie caldă.
Mai bine sări peste frigider
Indiferent dacă te hotărăști să „bai” roșiile sau nu, cu siguranță nu le depozitezi la frigider. Mai bine cumpărați o cantitate mai mică pe care o veți consuma mai repede. După cum am menționat, frigul nu are deloc un efect pozitiv asupra acestor legume.
Dacă un anumit fel de mâncare nu o necesită, va fi mai bine să cumpărați și roșii mai mici – varianta cireșe este de obicei disponibilă. În cele mai multe cazuri, acestea sunt bucăți natural mai dulci, care își capătă gustul chiar și după două zile de stat la temperatura camerei.
Încercați să le tratați termic
Iar dacă roșiile tot nu au gustul potrivit, cel mai bine va fi să le încălziți, fie la cuptor, fie într-o tigaie. Cu usturoi prajit, cateva picaturi de ulei de masline, sau otet balsamic, chiar si cei care nu au avut norocul sa primeasca macar conditiile de baza pentru o coacere de calitate vor capata un gust mai pronuntat. Veți încerca oricare dintre aceste opțiuni? Nu plătești nimic pentru asta și poți obține doar roșii neașteptat de gustoase chiar și iarna.
Surse: www.wsj.com, www.bonappetit.com, www.simplyrecipes.com