Varza înăbușită a făcut parte din bucătăria slovacă din timpuri imemoriale. Își poate imagina cineva, de exemplu, friptură de porc cu găluște fără ea? În plus, includerea varzei în sala de mese nu este numai bună, ci și sănătoasă. Ce zici de cea mai bună varză înăbușită pe care o va iubi familia și oaspeții o vor lăuda?
Pentru prepararea varzei înăbușite, folosim mai ales varză murată, pe care fie o pregătim singuri acasă, fie o cumpărăm dintr-un magazin sau de la un fermier. Când vine vorba de varza achiziționată, ar trebui să verificăm întotdeauna calitatea acesteia și, cu siguranță, vom prefera varza în pahar decât în ambalaj de plastic. Pe de altă parte, cu legumele fermentate, nu există prea multe oportunități de a strica producția.
Pentru cea mai bună rețetă de varză înăbușită, căutați pe YouTube pe canalul Charward cook academy:
Pentru pofta de mancare si sanatate
Dar efectele verzei asupra sănătății? Indiferent dacă decidem să alegem produse proaspete sau fermentate, pur și simplu nu putem face o greșeală. În orice caz, vom face un pas bun spre susținerea activității glandei tiroide și creșterea imunității organismului, mai ales în cazul unei incidențe mai mari a bolilor virale. Sulful susține buna funcționare a plămânilor, iar alte minerale precum calciul, magneziul sau potasiul au un efect benefic asupra întregului organism, de la construirea oaselor până la combaterea stresului zilnic. Unii experți chiar aderă la opinia că consumul de varză funcționează și împotriva apariției și dezvoltării diferitelor tipuri de cancer. Și mai mult – este un aliment pe care îl putem consuma fără să ne îngrijorăm de silueta, când luăm doar douăzeci și cinci de calorii într-o sută de grame.
Acru este chiar mai bun
Totuși, dacă dorim să alegem varianta cu adevărat ideală, ar trebui să ne înclinăm totuși spre varza murată, care conține și bacterii de fermentație lactică. Ele sunt capabile să influențeze pozitiv nivelul colesterolului, să reducă tensiunea arterială și, în plus, acționează ca un agent de curățare a corpului de depunerile de substanțe toxice nu numai în tractul digestiv. Acest lucru duce la o creștere a imunității și la vegetarieni care au un aport insuficient de vitamina B12, care apare în principal în alimentele de origine animală, acest element fiind de asemenea furnizat. Ca aliment bogat in antioxidanti, are si un efect pozitiv asupra sistemului nervos.
Cea mai bună rețetă de varză înăbușită
Așa că nu e de ce să vă faceți griji, este vorba doar de găsirea celei mai bune rețete pentru prepararea de varză la aburi. O astfel de rețetă este cea care folosește o ceapă mare, 50 de grame de slănină, 30 de grame de zahăr și 10 grame de făină simplă pentru prăjit la jumătate de kilogram de varză. Din pacate, vom avea nevoie de un cartof de marime medie, chimen, sare si otet pentru asezonare. Și procedura? Este simplu…
Procedura simplă
Tăiați slănina în cuburi mici și tăiați mărunt ceapa. Mai întâi punem slănina în oală, iar când are o culoare aurie și s-a eliberat puțină grăsime, adăugăm ceapa pe care o prăjim în continuare împreună cu ea. După un timp, în oală va fi adăugată și o cantitate cântărită de zahăr, care va crea caramel și va oferi preparatului rezultat o culoare și o aromă grozave. Inainte de a adauga varza, prajim ceapa si baconul cu faina pregatita si lasam totul sa se prajeasca scurt. Apoi e timpul pentru varza propriu-zisa, pe care o scurgem si o taiem in bucati mai mici, dar resturile le pastram pentru o folosire ulterioara. Adăugați sare și așteptați douăzeci de minute, pentru că varza va fi moale după acel timp sub capac.
Rezultat uimitor
De îndată ce varza este aproape gata, nu mai rămâne nimic de făcut decât să adăugați cartofii rasi și să gătiți din nou. Se condimentează apoi totul cu chimen și oțet, se adaugă sare și se îndulcește după gust, dacă este necesar. Acum este timpul să pregătim farfuriile și să chemați mesenii la masă. Varza înăbușită va fi cu siguranță amintită multă vreme de acum încolo.
Sursă: