Ridicați mâinile, cei care reușesc întotdeauna să gătească pilaf-ul perfect? Putem pune pariu că nu sunt atât de mulți oameni ca așa.
Mult mai des, rezultatul eforturilor specialiștilor culinari diferă de cel dorit. Astfel, principala problemă la prepararea pilafului, după cum a remarcat bucătarul publicației rețelei BelNovosti, este că boabele de orez se lipesc puternic între ele, făcând mâncarea să arate ca terci.
Să vorbim despre câteva trucuri simple care te vor ajuta să prepari pilaf sfărâmicios.
Înmuierea orezului
Orezul trebuie înmuiat în apă fierbinte cu sare (temperatură peste 50 de grade). Durata „procedurii” este de cel puțin două ore, de preferință peste noapte. Acest lucru ajută la îndepărtarea amidonului care provoacă aglomerarea.
Prăjirea
Când orezul este în ceaun, nu vă grăbiți să-l umpleți cu apă – în schimb amestecați cerealele cu carnea și fierbeți câteva minute.
Se crede că astfel se poate obține un gust mai bogat.
Folosind apă fierbinte
O greșeală comună este să turnați apă rece peste orez. Este mai bine să folosiți apă fierbinte în acest scop.
Totuși, nu uitați că raportul dintre apă și orez poate varia în funcție de tipul de orez.
De exemplu, pentru orezul cu bob lung, un raport adecvat este 1:1,5-2; pentru orez aburit – 1:2; boabe rotunde –1:1,2-1,5; basmati – 1:1,5; iasomie – 1:1,5-1,7; orez brun (brun) – 1:2,5-3.
Anterior, expertul a spus ce trebuie făcut pentru a ajunge la tigaie.