Cartofii sunt printre comorile bucătăriei cehe. Deși clătitele cu cartofi sunt făcute sub diferite forme în multe bucătării mondiale, cele cehe au o aromă specifică de usturoi și maghiran. Dacă vrei mereu să obții un rezultat perfect, încearcă rețeta dovedită a acestei delicatese tradiționale și servește-l mereu cald.
Sursa: Youtube
Cartoful este veșnic verde
Cartofii sunt un fel de mâncare tradițional care s-a instalat nu numai aici, ci și în majoritatea țărilor slave. Este deosebit de popular în Germania, Ungaria și Suedia. În cultura evreiască, este chiar parte din masa Hanukkah. În Polonia și Germania, este adesea preparat într-o versiune dulce.
Nu subestimați tipul de cartof
Dacă doriți să aveți clătite perfecte cu cartofi, folosiți întotdeauna tipul de gătit C, adică făinoase. Au cel mai mare conținut de amidon și, prin urmare, sunt potrivite pentru aluat și prăjit.
Cei mai buni cartofi prajiti? Numai pe untură!
Secretul unei prăjituri minunate de cartofi este și în folosirea unturii, din două motive. Untura poate transforma chiar si o tigaie antiaderenta intr-una antiaderenta. Trebuie doar să-l încălziți suficient înainte de a o prăji. Și mai ales, gustul chipsurilor de cartofi, care sunt mult mai gustoase și mai parfumate! Nu vă zgârciți niciodată cu untură în mod inutil. Ar trebui să existe întotdeauna un strat mare de grăsime pe tigaie, doar datorită acestui lucru cartofii vor fi prăjiți uniform. În plus, atunci când cartofii înoată în grăsime fierbinte, vor absorbi mult mai puțină grăsime.
Sfatul bucătarului
„Usturoiul este unul dintre ingredientele esențiale ale clătitelor cu cartofi. Este foarte aromat și ascuțit crud, așa că este mai bine să pregătiți mai întâi usturoi confit din el. Usturoiul se pune in untura topita si se fierbe la temperatura mica pana se inmoaie frumos. Datorită acestei modificări, se îndulcește și plăcut. Confitul se amestecă apoi cu cartofi rasi grosier, la care se adaugă celelalte ingrediente”. explică bucătarul restaurantului Brambory, Lukáš Soukup.
Reteta pentru prajitura perfecta de cartofi
Mai întâi spălați și curățați 500 g de cartofi și apoi dați-i pe răzătoare grosier. Apoi stoarceți excesul de apă și amidonul din ele. Se adauga apoi 2 oua crude, sare, piper, usturoi zdrobit si maghiran. Se amestecă toate ingredientele, se pudrează amestecul cu 100 g făină simplă și se adaugă 100 ml lapte. Din nou, amestecați totul bine pentru a forma un aluat compact. Se toarnă în tigaie cu un polonic și se întinde pe margini. Prăjiți fiecare cartof pe ambele părți până devine auriu.
www.fresh.iprima.cz, www.kucharkaprodceru.cz, www.fresh.iprima.cz