Plăcintele clasice se gătesc destul de repede. Cum te poți asigura că plăcintele ajung fragede și pufoase?
Există mai multe ingrediente care pot fi adăugate în făină pentru a obține rezultate excelente.
Un expert de la publicația online BelNovosti, un bucătar și brutar de clasa a patra, a povestit cum se coace plăcinte după o rețetă uitată.
Bicarbonat de sodiu
Adăugarea unei cantități mici de bicarbonat de sodiu în făină ajută la activarea proceselor de dospire din aluat.
Bicarbonatul de sodiu reacționează cu acizii din alte ingrediente, precum chefirul sau iaurtul, și eliberează dioxid de carbon, care ajută aluatul să crească și să facă plăcintele mai pufoase.
Praf de copt
Un agent de ridicare, cum ar fi praful de copt sau praful de copt fără bază, este un alt ingredient important pentru a face plăcinte pufoase.
Reacționează cu lichidul și creează bule de gaz în aluat, rezultând aerisire.
Chefir sau iaurt
Înlocuirea apei plate cu chefir sau iaurt atunci când frământați aluatul ajută și la obținerea plăcintelor mai pufoase.
Chefirul și iaurtul conțin acid lactic, care reacționează cu praful de copt și bicarbonatul de sodiu, sporind efectul și făcând aluatul mai pufos.
ouă
Ouăle sunt un alt ingredient cheie pentru a crea o textură pufoasă în plăcinte.
Acestea adaugă umiditate, proteine și grăsimi, care ajută aluatul să se relaxeze și provoacă formarea de bule de gaz în timpul coacerii.
Unt sau smântână
Adăugarea de puțin unt sau smântână în aluat ajută la ca acesta să fie mai moale și mai elastic, ceea ce, la rândul său, promovează pufosul. Desigur, conținutul de grăsimi din smântână și unt ar trebui să fie scăzut.
Am vorbit mai devreme despre când gătim.