eu calmar umplut sunt una dintre cele mai iubite rețete ale bucătăriei italiene. Aici sunt umplute in varianta de vara cu , si savuroase, pentru a aduce la masa un fel al doilea gustos din fructe de mare.
Pentru a le pregăti va trebui să tăiați smocuri și amestecați-le cu cartofi fierți zdrobit, vinete tăiate cubulețe rumenite într-o tigaie, ierburi aromate, ricotta salata, sare si piper. Cu umplutura obtinuta se umple calamarii, inchizand-i cu o scobitoarea. Rumeniți-le într-o tigaie și apoi însoțiți-le cu a sos obtinut cu vin alb si fenicul.
Descoperă și alte rețete cu umpluturi: . , , , .