Culinărie

Ce ar trebui să fie albușurile pentru biciuire – calde sau reci: chiar și gospodinele cu experiență fac această greșeală

125views

Transformarea albusului în spumă pufoasă necesită o anumită îndemânare și cunoștințe.

Un expert din publicația online BelNovosti, bucătar, a împărtășit regulile care trebuie respectate pentru a obține o masă proteică pufoasă.

În primul rând, albușurile trebuie să fie calde.

Dacă sunt reci, atunci chiar și după ce ați bătut mult timp nu veți obține o masă pufoasă.

Albușurile calde au o consistență moale, care se saturează ușor cu oxigen atunci când este bătută, ceea ce face ca masa să fie pufoasă și aerisită. In plus, albusurile calde isi pastreaza mai bine forma si nu se intinde in timpul coacerii.

În al doilea rând, vasul de amestecare ar trebui să fie din metal sau din sticlă.

Recipientele din plastic nu sunt potrivite deoarece proteinele pot reacționa cu plasticul și își pot pierde proprietățile.

Înainte de biciuire, vasele trebuie stropite cu apă clocotită, spălate bine și uscate. Pentru a fi în siguranță, îl puteți șterge cu suc de lămâie și așteptați până când se usucă complet.

În al treilea rând, atunci când bateți albușurile spumă nu trebuie să existe materii străine, cum ar fi gălbenușul sau apa. Dacă chiar și o picătură intră în proteină, nu va fi posibil să o bateți până când devine pufoasă.

Și în al patrulea rând, puteți adăuga ingrediente suplimentare care pot face procesul de biciuire mai ușor, de exemplu, un praf de sare sau suc de lămâie.

Anterior, expertul a spus cum se face corect.

Leave a Response

Christian Marinescu
Sunt Christian Marinescu, un bucătar pasionat și autor de articole culinare. Îmi place să împărtășesc cunoștințele mele despre gastronomie în stilul meu unic.