Cel mai bun mod de a păstra brânza Stracciatella
Brânza cremoasă stracciatella este o brânză proaspătă a cărei textură este o încrucișare între mozzarella strunoasă și ricotta proaspătă mai groasă, deoarece brânza este ruptă și mărunțită și combinată cu smântână proaspătă. Dar toată umiditatea din cremă și conținutul ridicat de grăsimi fac din stracciatella un candidat evident pentru o alterare ușoară. Ca și altele, veți dori să vă consumați brânza stracciatella cât mai curând posibil, în câteva zile de la deschidere.
Dar care este cel mai bun mod de a păstra stracciatella între timp? Veți dori să asigurați condițiile de refrigerare adecvate pentru a vă asigura că stracciatella rămâne proaspătă până când este gata de utilizare. Și dacă mănânci doar o parte din brânză și vrei să păstrezi restul pentru mai târziu, vei avea nevoie de un recipient de depozitare etanș corespunzător, pentru a o face să reziste puțin mai mult. Păstrați brânza în secțiunea cea mai rece a frigiderului pentru a-i oferi cea mai bună șansă de a rămâne proaspătă. Chiar dacă brânza stracciatella se păstrează bine la temperaturi reci, la frigider, nu o păstrați la congelator. Veți distruge în mod eficient textura și veți aplatiza gustul.
Brânza stracciatella cumpărată din magazin versus brânză proaspătă
Dacă ați cumpărat brânză stracciatella preambalată dintr-un magazin, păstrați brânza în cuva originală ermetică și lăsați-o la frigider până când este gata de mâncare. Ar trebui să fie sigur să mănânci până la data de expirare marcată pe recipient, dar va fi probabil cel mai bun atunci când este consumat cât mai curând posibil. Odată ce brânza este deschisă, va trebui să o consumați în două zile înainte ca brânza să înceapă să se deterioreze. Pentru un recipient deschis de brânză stracciatella, așezați o bucată de folie de plastic deasupra recipientului înainte de a resigila cu capacul și de a o pune înapoi în frigider. Folia de plastic creează o barieră suplimentară pentru a menține oxigenul și pentru a menține prospețimea brânzei.
Dacă ați găsit niște stracciatella proaspăt făcută la un magazin de brânzeturi de specialitate, depozitați-o într-un recipient ermetic și consumați-o în primele două zile de la cumpărare – va începe să se strice imediat. De îndată ce brânza proaspătă stracciatella este expusă la oxigen, creșterea bacteriilor este iminentă. Dacă observați îngălbenirea suprafeței brânzei sau mirosiți orice miros neplăcut provenit de la brânza, din păcate, se strica și nu mai este sigur de mâncat. Orice creștere a mucegaiului este, de asemenea, un indiciu că ați așteptat prea mult și va trebui să aruncați brânza.
Modalități de a savura brânza stracciatella
Înainte de a vă bucura de brânza stracciatella, asigurați-vă că o aduceți la temperatura camerei înainte de servire. Aproximativ 15 minute în afara frigiderului ar trebui să fie suficiente – nu doriți să-l lăsați afară prea mult timp și să se strice. Acest lucru va ajuta să aducă în prim-plan aromele blânde și ușor acidulate ale stracciatella.
S-ar putea să vă fi plăcut, deoarece burrata este pur și simplu brânză stracciatella învelită într-un strat subțire de mozzarella. Dar este la fel de plăcut și polivalent pe cont propriu. Stracciatella este una, depășind parmezanul ras obișnuit – dar adăugați-o după ce pizza este gata pentru că nu doriți să gătiți brânza deasupra. De asemenea, puteți adăuga stracciatella la felurile preferate de paste, cum ar fi paste pomodoro sau bolognese, sau chiar o puteți încorpora în mac și brânză de casă. Chiar și o gustare la fel de simplă precum o felie de baghetă cu crusta acoperită cu niște brânză stracciatella și un strop de ulei de măsline poate fi raiul.
Nu este recomandabil să gătiți stracciatella sau alte brânzeturi proaspete, așa că cel mai bine este să o adăugați pur și simplu ca topping pe o varietate de feluri de mâncare. Oricum ați alege să savurați stracciatella, asigurați-vă că o mâncați cât mai proaspătă posibil și veți avea poftă de această brânză proaspătă cremoasă și elastică din nou și din nou.