La prepararea capelinului, mulți oameni se confruntă cu stropi de grasime și un miros corespunzător.
Cel mai interesant lucru este că din acest motiv mulți oameni refuză să gătească astfel de pește. Prin urmare, merită să ne amintim câteva trucuri care merită cu siguranță folosite.
Un expert din publicația rețelei BelNovosti, un bucătar și brutar de rangul a patra, ne-a spus cum să facem ce trebuie.
Prelucrare preliminară
Primul pas pentru perfecționarea capelinului este pretratamentul. Puneți peștele într-un vas cu apă rece și adăugați puțin oțet.
Oțetul va ajuta la eliminarea mirosurilor neplăcute și va înmuia carnea. Apoi, trebuie să lăsați capelinul în această soluție timp de 15-20 de minute, apoi clătiți bine sub apă rece.
Pregătirea pentru pane
Trage fiecare bucată de pește în făină, asigurându-te că acoperă peștele uniform.
Acest pas va ajuta la crearea unui strat exterior crocant care va proteja capelinul de stropirea grăsimii în timpul prăjirii.
Prăjirea fără stropire
Pentru a face acest lucru, folosiți o tigaie adâncă și încălziți-o la foc mediu, adăugând suficient ulei pentru prăjit.
După aceasta, trebuie să puneți bucățile rulate de capelin într-o tigaie și să prăjiți până se rumenesc pe ambele părți.
O tigaie adâncă va ajuta la minimizarea stropilor de ulei, iar panerea va împiedica pătrunderea grăsimii în pește.
Adăugarea de aromă
Pentru a oferi capelin un gust și o aromă mai bogate, puteți adăuga în tigaie niște usturoi tocat și ierburi proaspete precum pătrunjel sau busuioc.
Puteți să le prăjiți împreună cu peștele câteva minute, până când sunt parfumate.
Servire
Capelinul trebuie servit imediat după gătire pentru a-și păstra textura și aroma crocantă. Peștele poate fi ornat cu felii de lămâie sau ierburi verzi.
V-am spus anterior de ce.