La prepararea cotleturilor, mulți oameni întâmpină o problemă atunci când încep să se destrame în timpul prăjirii.
Totul este despre pregătirea necorespunzătoare și greșelile tipice. Prin urmare, merită să înțelegeți mai detaliat cum să vă asigurați că cotleturile nu se destramă în timpul prăjirii.
Un expert de la publicația online BelNovosti, bucătar și brutar de clasa a patra, ne-a spus ce să facem într-o astfel de situație.
Compoziția corectă
Înainte de a găti cotlet, trebuie să acordați atenție compoziției ingredientelor. Pentru a vă asigura că cotleturile își păstrează bine forma, se recomandă să adăugați ingrediente de legare în masă, cum ar fi:
• ou;
• lapte;
• pesmet sau făină.
Acestea vor ajuta la menținerea structurii cotletelor și vor împiedica destrămarea lor în timpul prăjirii.
Cum se formează cotlet
Înainte de prăjire, cotleturile trebuie să fie bine formate. Este important să le distribuiți uniform pe o suprafață plană și să le modelați folosind forța. Când formați, ar trebui să acordați atenție dimensiunii. Dacă cotleturile au dimensiuni diferite, poate apărea o situație în care se gătesc neuniform.
Răcirea este un pas important
Odată formate, cotleturile trebuie răcite la frigider. Acest lucru le va ajuta să devină mai dense și să își mențină mai bine forma în timpul prăjirii. Se recomandă să lăsați cotleturile la frigider 30-60 de minute înainte de prăjire.
Pentru prăjit trebuie folosită o tigaie fierbinte.
Când prăjiți cotlet, este important să folosiți o tigaie sau un grătar suficient de fierbinte. Suprafața fierbinte va ajuta la formarea unei cruste frumoase la exterior, care va menține forma chiflei și va împiedica să se destrame.
Este important să vă întoarceți cu atenție
În timpul prăjirii, cotleturile trebuie răsturnate cu grijă pentru a nu le deteriora forma. Este logic să folosiți o spatulă sau un clește pentru a răsturna cu atenție cotleturile și pentru a asigura o gătire uniformă pe ambele părți. Desigur, acest sfat poate fi numit de bază, dar mulți oameni îl ignoră dintr-un motiv oarecare.
Anterior, am vorbit despre lucruri despre care doar gospodinele selectate le cunosc.