Mulți oameni s-au confruntat cu problema când clătitele umplute încep să se rupă în timpul gătirii.
Există câteva trucuri pe care le puteți încerca pentru a evita această problemă.
Un expert de la publicația online BelNovosti, bucătar și brutar de clasa a patra, ne-a spus ce să facem într-o astfel de situație.
Aluatul potrivit
Baza clătitelor trebuie să fie subțire și elastică pentru a acoperi bine umplutura și a nu se rupe în timpul prăjirii.
Pentru a face acest lucru, este recomandat să folosiți o rețetă de aluat care conține suficiente ingrediente lichide și grase, cum ar fi laptele și ouăle.
Aluatul trebuie amestecat bine și adus la o consistență omogenă pentru a evita cocoloașele care ar putea duce la rupere.
Temperatura optimă a tigaii
Unul dintre punctele cheie atunci când prăjiți clătite este temperatura corectă a tigaii.
Ar trebui să fie suficient de fierbinte pentru a se asigura că aluatul se lipește bine de fundul tavii și formează rapid o crustă. Nu este recomandat să supraîncălziți tigaia pentru a evita carbonizarea marginilor clătitelor.
Aplicarea umpluturii
Când vine vorba de adăugarea de toppinguri, este important să nu exagerați.
Este important să folosiți o cantitate moderată de umplutură și să o distribuiți uniform pe suprafața clătitei, lăsând o margine mică în jurul perimetrului. Acest lucru va ajuta la prevenirea umplerii excesive și ruperii clătitelor atunci când le rulați.
Tehnica de răsucire
Tehnica corectă de rulare este cheia pentru a crea rulouri de primăvară perfecte.
Umplutura trebuie distribuită cu grijă pe suprafața clătitei și apoi rulată cu grijă într-un rulou. În acest caz, ar trebui să acordați o atenție deosebită marginilor. Mișcările trebuie să fie netede, forța nu trebuie folosită.
Am povestit anterior.