Greșeala pe care o faci când îți îngroșezi chili
Una dintre cele mai bune părți ale unui – pe lângă aromele sale dulci, sărate și picante – este textura delicios de groasă a tocanei. Când combinați ingredientele sale tipice de carne și fasole cu acea bază lichidă densă, obțineți un fel de mâncare consistent, care este o masă grozavă. Dacă gătiți chili și descoperiți că tocană nu este destul de groasă, poate doriți să utilizați agenți de îngroșare precum făina sau amidonul de porumb pentru a face tocana mai plină. Cu toate acestea, este posibil să regretați că ați adăugat amidon de porumb sau făină la chili pentru a-l îngroșa, mai ales dacă le încorporați incorect. În schimb, ar trebui să lăsați chiliul să fiarbă la foc mic pentru a lăsa tocanita să se îngroașe.
Dacă turnați amidon de porumb sau făină direct în oala cu chili, acestea vor crea bulgări și bulgări în tocană. Ardeiul tău va avea o textură neuniformă, o prezentare mai puțin apetisantă și poate fi mai puțin plăcut să mănânci. Dar dacă lași chiliul să fiarbă, tocana ta va beneficia de o abordare fără mâini, care nu numai că îi va spori textura, dar îi va întări și aroma. Cu toate acestea, doar pentru că lași chili-ul să fiarbă nu înseamnă că munca ta este gata. Va trebui să faceți câteva ajustări la temperatura de gătit.
Chiliul se va îngroșa în câteva minute în timp ce fierbe
Ideea cu fierberea chili-ului este să-l lași în pace. Dar va trebui să-ți reglezi arzătorul. Lăsați chili-ul să fiarbă pe plită la foc mediu-mic timp de cel puțin cinci până la 10 minute. Lichidul rămas va continua să se gătească prin evaporare și îl puteți lăsa să facă acest lucru până când tocanita se îngroașă atât de mult cât doriți.
Lăsând chili-ul să fiarbă încet și lent, îl va face, de asemenea, mai gustos. Timpul suplimentar permite condimentelor și condimentelor să pătrundă cu adevărat în tocană. Acest lucru va adăuga profunzime profilului de aromă al preparatului tău, făcând ardeiul tău și mai bogat. Deși lăsarea chili-ului să fiarbă mai mult timp îi va oferi o textură minunată, nu trebuie să vă opriți aici. Puteți crește textura chili-ului dvs. și mai mult folosind alte , cum ar fi amestecarea în pasta de roșii sau făina de porumb în tocană. Cu toate acestea, dacă nu aveți timp să lăsați chiliul să fiarbă, puteți folosi făină sau amidon de porumb pentru a-l îngroșa. Dar trebuie să încorporezi acești agenți de îngroșare în chili-ul tău în mod corespunzător, altfel vei regreta.
Cum se îngroașă chili cu făină sau amidon de porumb
Încorporarea amidonului de porumb și a făinii în rețeta de chili vă poate face tocana mai densă (precum și ), dar nu turnați nici direct în chili, deoarece asta îi va strica textura. De fapt, ar trebui să faceți mai întâi o suspensie cu agentul de îngroșare și apă. După ce amestecați în mod corespunzător suspensia în chili, tocanita va avea o textură consistentă groasă. Cantitatea de apă pe care o utilizați pentru suspensie va depinde de agentul de îngroșare pe care îl utilizați, deoarece agentul de îngroșare trebuie să se dizolve în lichidul dumneavoastră.
Dacă utilizați amidon de porumb pentru a îngroșa chiliul, creați o suspensie amestecând o lingură de amidon de porumb cu o lingură de apă. Turnați amestecul de suspensie de amidon de porumb în chili și asigurați-vă că îl amestecați uniform. Dacă folosiți făină pentru a îngroșa chilii, faceți un amestec de șlam cu o lingură de făină și două linguri de apă. Încorporați amestecul de suspensie în chili uniform. Indiferent de amestecul de nămol pe care îl utilizați, ar trebui să lăsați chili-ul să fiarbă cel puțin 10 minute după adăugarea nămolului.