Pasul 1
Pentru reteta de gyoza la gratar, inmuiati 2-3 ciuperci in apa calduta cu un praf de zahar si crevetii in apa proaspata. Se amesteca faina 0 cu un praf de sare si zahar si 150 g apa clocotita, obtinand un amestec elastic. Se lasa sa se odihneasca intr-o carpa inmuiata in apa fierbinte timp de 30 de minute.
Pasul 2
Se fierb frunzele de varza in apa clocotita cu putin sare timp de 2 minute, se racesc in apa rece, se scurg, se stoarce bine si se toaca.
Pasul 3
Se toacă arpagicul, baconul, ciupercile stoarse, ceapa primăvară, 15 g ghimbir decojit și 2 căței de usturoi albiți separat.
Pasul 4
Scurgeți creveții, tocați-i și amestecați-i cu pulpa de porc și slănină; adauga usturoi, ghimbir, ciuperci, ceapa primavara, arpagic, 2 linguri de sos de soia, 2 de ulei de susan, 1 de amidon de cartofi, 1 de miso, 1 lingurita de piper Sichuan.
Pasul 5
Împărțiți aluatul în 4 pâini, apoi în bucăți de 2 cm, apoi faceți biluțe, lucrând pe o suprafață tapetă cu făină. Apoi le întindeți cu un sucitor mic în discuri subțiri și le treceți pe o farfurie cu făină, apoi le puneți pe o tavă.
Pasul 6
Umpleți discurile cu umplutura, umeziți marginile și închideți-le prin ciupirea lor și suprapunerea pliurilor pentru a obține decorul tipic.
Pasul 7
Puneți-le în tigaie cu un strop de ulei de arahide, gătiți 1′, apoi adăugați un strop de apă, acoperiți și gătiți 5-6′. Faceți o cremă amestecând puțin muștar, zahăr și apă: trebuie servită alături de ravioli. De asemenea, se dizolvă într-un castron mic cu sos de soia și oțet de orez.