«Macco» de cartofi și fasole cu ierburi sălbatice

Pasul 1

Se fierbe fasolea in apa cu sare timp de cateva minute, apoi se curata de coaja.

Pasul 2

Fierbeți cartofii întregi în coajă. Curata-le si paseaza-le cu o furculita. Se adauga fasolea, 4 linguri de ulei, un praf de sare, piper macinat si 1⁄2 lingura de fenicul tocat.

Pasul 3

Se caleste papadia in apa clocotita pana cand vine din nou la fiert, apoi se scurge.

Pasul 4

Se calesc matula, cicoarea si papadia la foc iute timp de 3 minute intr-o tigaie cu un strop de ulei, 1 catel de usturoi, niste ardei iute si 1 lingura de patrunjel tocat grosier.

Pasul 5

Distribuiți ierburile peste „macco” de cartofi și fasole, completați cu piper proaspăt măcinat și serviți.

Rețetă: Walter Pedrazzi cules de Laura Forti, Foto: Giacomo Bretzel, Styling: Beatrice Prada

Hasselblad H4D