Florile galbene de păpădie ies în sfârșit cu ochiul în pajiști și în parcuri, ceea ce indică faptul că primăvara este în sfârșit aici. Dacă doriți să păstrați o parte din acea frumusețe galbenă pentru mai târziu, cea mai bună opțiune este să faceți miere din ea. Are un gust plăcut, blând și miroase a păpădie înflorită.
Miere sau sirop?
Mierea de păpădie nu este miere în adevăratul sens al cuvântului, dar din punct de vedere al gustului este complet egală cu cea reală și poate chiar să o depășească. Principala diferență dintre ele constă în faptul că colecționarii în cazul lui nu sunteți cei mari, ci voi. Se prepară din flori întregi de păpădie, pe care cineva trebuie să le smulgă și apoi să le prelucreze. Se gătește la fel ca orice alt sirop și este dulce din cauza zahărului care se adaugă. Totuși, la fel ca mierea, are o culoare aurie și o consistență lipicioasă, iar chiar și într-un pahar arată ca mierea lichidă, motiv pentru care se numește așa. Dar dacă ar fi să fim mai precisi, ar trebui să se numească sirop. Nu este la fel de benefică pentru sănătatea noastră ca mierea adevărată, dar rămân în ea vitaminele și mineralele, care sunt ascunse chiar în păpădiile. Mai mult, este o soluție pentru cei care sunt alergici la mierea clasică, sau pentru veganii care refuză să consume miere.
Mierea de păpădie îndulcește și terciul
Toată lumea poate pregăti cu ușurință miere de păpădie acasă. Atâta timp cât te apuci, vei obține un îndulcitor excelent pentru ceai și o bază pentru limonade (doar adăugați sifon, suc de lămâie și sifon). Totuși, mierea poate fi folosită ca mierea pentru a se întinde pe pâine sau pentru a picura sau pentru a îndulci niște făinuri sau în terci sau iaurt.
Principalele lucruri de care aveți nevoie sunt păpădia și zahărul, puteți adăuga și lămâie, care va înmuia dulceața și va da mierii un gust mai profund. Puteți adăuga felii întregi sau doar suc. Interesant este că mierea înviorează și păstăia de vanilie, o poți îngroșa folosind suc de mere, care este o sursă de pectină. După aceea, mierea va aminti puțin de ploaie. Și cum procedați cu prepararea mierii?
În primul rând, este necesar să colectați suficiente flori de păpădie. Fii pregătit că vei avea nevoie de până la 300 sau 400 dintre ele pentru 3 borcane mari de miere. Culegi doar florile. Cel mai bun moment pentru a culege păpădie este dimineața pe vreme însorită, când florile sunt deschise. Alege-le pe cele deschise care arată proaspete. Nu culegeți păpădie în apropierea drumurilor și potecilor principale sau în parcurile orașului unde câinii se plimbă. Este mai bine să le strângeți undeva în pajiști departe de civilizație sau, dimpotrivă, în propria grădină, pe scurt, unde este curat.
Apoi îndepărtați cu grijă frunzele galbene de pe tulpinile verzi și clătiți-le. Veți scăpa de o parte din floare, dar veți obține mici insecte din flori. Cel mai bine este într-un vas cu apă, astfel încât orice impurități să se poată scufunda pe fundul vasului. Dacă nu vrei să pierzi cuptorul, dă un gust mierii și ajută la obținerea consistenței potrivite, întinde florile pe o tavă de copt timp de 10-15 minute pentru ca eventualele creaturi să lase florile. Scoateți partea verde. Dacă le-ai lăsa, mierea ar fi amară și maronie. Lăsați florile de păpădie în tava de picurare, puneți-le într-o oală, adăugați câteva felii de lămâie organică sau suc de lămâie dintr-o lămâie și acoperiți totul cu apă. Folosiți aproximativ 1 litru de apă pentru 250-300 de flori de păpădie. Aduceți amestecul la fiert și lăsați-l să fiarbă aproximativ 15 minute. Apoi puneți oala deoparte, acoperiți cu un capac și lăsați păpădia să stea la loc răcoros până a doua zi.
A doua oară, strecoară totul printr-o farfurie subțire pentru a obține doar suc pur. Se toarnă înapoi în oală și se adaugă zahăr (aproximativ 1 kg zahăr pentru 1 litru de apă, depinde și de gustul tău). Se amestecă și se aduce la fierbere. Lăsați zahărul să se dizolve și gătiți până când amestecul se îngroașă și seamănă cu consistența mierii. Cu cât gătiți mai mult, cu atât mierea va fi mai groasă și mai întunecată. Puteți verifica dacă mierea este suficient de groasă, la fel ca atunci când gătiți dulceață. Puneți puțin pe o farfurie rece și așteptați să se întărească amestecul. Turnați mierea finită în pahare spălate și sterilizate și închideți ermetic. Întoarceți borcanul cu susul în jos pentru un timp, astfel încât capacul să se potrivească bine, apoi depozitați mierea într-un loc răcoros și întunecat. Cu o depozitare adecvată, mierea de păpădie durează de la câteva luni până la un an. După deschidere, este mai bine să-l păstrați la frigider. Dacă doriți ca mierea să se cristalizeze, o puteți încălzi într-o baie de apă.
Sursă: