Unde se gaseste lactoza? Uneori este ascuns și în produse pe care noi nu credeam că îl conțin și chiar este prezent în lucruri care nu sunt alimente, ci altceva.
Lactoza este dușmanul nebănuit al multora care sunt intoleranți la ea. Poate cauza probleme pentru mulți și este surprinzător de ascuns în cele mai nebănuite produse. Evitarea produselor lactate nu este suficientă pentru a fi în siguranță.
Trebuie să citiți cu atenție etichetele și să acordați o atenție deosebită unei multitudini de alimente neașteptate. Iar lactoza este de fapt un ingredient foarte versatil, cu proprietăți de colorare, îndulcire, emulsionare și conservare.
Din acest motiv, se adauga la o gama foarte larga de produse, tocmai pt îmbunătățește caracteristicile organoleptice și perioada de valabilitate. TPrintre principalii vinovați găsim mezelurile, precum șunca fiartă, curcanul la cuptor, mortadela și salatele de frankfurt.
În aceste cazuri, se adaugă adesea lactoză pentru a compensa cărnurile de calitate scăzută, care sunt mai apoase și, prin urmare, mai greu de asezonat. Puterea sa de emulsionare contribuie la conferirea unei textura mai moale si mai placuta produsului finit.
În ce alimente se găsește lactoza, nu ne-am gândit niciodată
Din fericire, există mezeluri DOP și IGP care prin regulament interzic folosirea lor, cum ar fi untura Colonnata, sunca de Parma, salamul Felino, bresaola Valtellina si speck Alto Adige. Asociația Italiană pentru Intoleranți la Lacto (AILI) oferă o listă completă a acestor produse „de marcă sigură”.
Chiar și în privința pâinii ambalate, situația este destul de variată: este necesar să citiți cu atenție eticheta fiecărui produs în parte, de la pâine la chifle pentru hamburger, deoarece adăugarea de lactoză nu respectă reguli precise și variază de la companie la companie. .
Departamentul de produse congelate se poate dovedi și mai perfidă pentru intoleranți: întrucât lactoza este un excelent agent de îngroșare, o găsim adesea în ingredientele lasagnei gata preparate, tagliatelle cu ciuperci și toate tipurile de primele feluri ambalate.
Chiar și sosurile și sosurile gata preparate din supermarket ascund lactoza sub formă de zer sau lapte praf, chiar și atunci când eticheta nu o menționează clar.
POATE FI INTERESAT DE:
Oamenii intoleranți trebuie să fie atenți
Chiar și chipsurile clasice în pungi se pot dovedi a fi o problemă: cele aromate, precum cele cu aromă de roșii, conțin adesea lactoză printre ingrediente.
POATE FI INTERESAT DE:
Pentru cei care au intoleranta la lactoza viata nu este usoara. Pe lângă evitarea produselor lactate, este esențial să citiți cu atenție etichetele practic ale fiecărui produs ambalat, de la mezeluri la pâine, de la alimente congelate la sosuri.
POATE FI INTERESAT DE:
Și chiar și medicamentele pot ascunde infama lactoză, așa că în acest caz cel mai bine este să consultați un medic. Singura soluție este să acordați maximă atenție și să învățați să recunoașteți toate posibilele ascunzări ale acesteia.