Aluatul este ceva pe care, după spusele bunicii mele, fiecare mireasă ar trebui să-l stăpânească perfect „ca să nu-i fie rușine în noua familie”. Ei bine, adevărul este că rețeta de aluat este încă considerată baza abilităților culinare, chiar lângă cheesecake și bulion. Cum să o prepari astfel încât să se ridice frumos și să iasă mereu la iveală? Regulile bunicii mele nu vor fi învechite.
Aluat este o sursă de îngrijorare pentru mulți oameni pentru că pare complicat. Nimic mai departe de adevăr – aluatul este cu adevărat ușor, dar succesul depinde dacă aluatul crește bine sau se scufundă. Bunica mea a copt aluat aproape în fiecare duminică timp de 70 de ani. Îmi amintesc de el și astăzi – moale ca un nor și frumos răsărit. Ea a respectat o regulă importantă – atunci când aluatul dospea, nu aveau voie să se deschidă ferestre sau uși, astfel încât să nu existe curenți sau schimbări de temperatură. De asemenea, obișnuia să adauge puțin spirt și îl considera un agent minune care garanta un aluat perfect.
Reteta de aluat – urmati doua reguli
Ingrediente:
- 500 g făină de grâu (tip 500 funcționează bine),
- 250 ml lapte fiert (ar trebui să fie cald, dar nu fierbinte),
- 1 cub de unt (200 g),
- jumătate de cub de drojdie proaspătă,
- 2 oua intregi,
- 4 galbenusuri de ou,
- 5 linguri de zahar,
- 1 lingura de alcool,
- altele: stafide, fructe confiate etc.
Aluat simplu – cum se prepară:
- Începeți prin a pregăti aluatul. Se sfărâmă drojdia într-un castron și se amestecă cu 2 linguri de zahăr. Apoi turnați lapte cald și adăugați 3 linguri de făină. Se amestecă bine și se lasă deoparte pentru ca drojdia să funcționeze.
- In timp ce drojdia creste, se topeste untul intr-o cratita si se lasa sa se raceasca. În același timp, se bat gălbenușurile cu zahărul până la spumă ușoară.
- Cerneți făina într-un bol mai mare, adăugați drojdia dospit, adăugați ouăle și gălbenușurile bătute. Cu mainile calde (fara decor sau inele), incepeti sa framantati aluatul si turnati treptat untul topit si putin racit.
- Când aluatul începe să se desprindă de pe mâini, atingeți-l pentru a elibera bulele de aer. Apoi acoperiți vasul cu aluatul cu un prosop curat și lăsați-l deoparte într-un loc cald, ferit de curenti de aer pentru a crește.
- Cand aluatul isi dubleaza volumul il amestecam din nou si adaugam ingredientele noastre preferate (daca dorim un aluat cu ingrediente). Transferam apoi aluatul pe o tava tapetata cu hartie de copt si lasam sa creasca sub un prosop inca 15 minute.
- Preîncălziți cuptorul la 180 de grade. Ungeți partea de sus al aluatului cu albuș bătut de ou sau stropiți cu pesmet. Se pune forma cu aluatul in cuptorul preincalzit si se coace aproximativ o ora, pana incepe sa devina maro deschis la suprafata.
Acesta este genul de aluat care crește în așa fel încât trebuie să „ai grijă la scurgeri”. Dacă vă plac rețetele încercate și adevărate (pentru că cui nu,), asigurați-vă că păstrați această rețetă pentru aluatul bunicii. Îl folosesc mereu și întotdeauna funcționează pentru mine.
Articole similare:
Așteptați și așteptați și aluatul nu crește? Datorită trucului unui brutar, își dublează dimensiunea
Cel mai simplu aluat. Se va ridica până la tavan dacă îți amintești de sfatul bunicii tale. Cu toate acestea, mâinile tale îl pot strica