Pasul 1
Pentru reteta de fanioni cu porchetta, stafide si fenicul se fierb fanionii in apa clocotita cu sare, imbogatita cu un pliculet de sofran.
Pasul 2
Se scurge al dente, se asezoneaza cu un strop de ulei si se lasa sa se raceasca intins pe o tava.
Pasul 3
Se incinge 3 linguri de ulei intr-o tigaie si se prajesc nucile de pin. Adăugați și stafidele și lăsați-le să se aromeze timp de 1 minut.
Pasul 4
Amesteca totul cu 3 linguri de otet; de pe foc, se adauga 4 linguri de apa si inca un plic de sofran, un praf de sare si mult fenicul tocat. Lăsați acest sos să se răcească.
Pasul 5
Se adună pastele într-un bol, se condimentează cu sosul și se completează cu porchetta fulgii bucăți, câteva roșii cherry tăiate felii, sare și piper după gust.