Sfaturi utile

Prăjesc în ulei uzat și economisesc bani. De câte ori se poate transforma un lot?

125views

Da, chiar dacă trăim într-o relativă prosperitate, există familii care vor fi ajutate folosind uleiul de prăjit de mai multe ori. Este posibil? Este sănătos? Unde este adevarul?

Ce se întâmplă cu uleiul când prăjim în el?

Se formează noi compuși chimici, structura uleiului se modifică și își pierde proprietățile originale. Schimbarea este treptată, după prima prăjire modificările în structura chimică pot să nu fie vizibile. După utilizarea repetată, apar deja semne de degradare.

Uleiul uzat este periculos?

Când sunt încălzite, uleiurile comestibile formează acroleină, o substanță toxică, potențial cancerigenă. Utilizarea uleiului ars poate crește riscul de cancer. Poate sau nu, dar cine vrea să riște?

De cate ori se poate intoarce uleiul?

Nu există un număr anume. Atâta timp cât uleiul nu miroase, nu este prea întunecat și spumos, poate fi folosit în teorie, dar numai o persoană cu adevărat disperată într-o situație de neinvidiat sau un prost o face.

Ce să (nu) prăjim deloc?

Este perfect pentru prajit. Cei cărora nu le place gustul sau originea lui pot încerca uleiul de cocos. Dacă crezi că atunci când prăjești în unt, faci ceva pozitiv pentru sănătatea ta, nu este în întregime adevărat. Untul nu este 100% gras. Untul este bun pentru sot rapid, altfel tinde să se ardă. Este altceva cu unt clarificat sau ghee. Acest lucru se datorează faptului că este lipsit de componenta de lapte și funcționează foarte bine. Cu siguranță nu prăjim în ulei extravirgin de măsline, dovleac sau in, acestea pierd nutrienți la temperaturi ridicate și creează și acizi grași trans. Prin urmare, preferăm uleiurile de rapiță, de orez sau de arahide din uleiurile vegetale. Și cum rămâne cu clasica floarea soarelui pe care o găsim în fiecare magazin? Din păcate, nu este foarte potrivit pentru prăjit.

Unde se toarnă uleiurile uzate?

Cu siguranță nu în jos pe chiuvetă, înfundă țevile și nu este bine nici pentru mediu. Strecurați uleiul, turnați-l într-o sticlă PET și puneți-l într-un coș de gunoi special destinat uleiurilor și grăsimilor. Dacă nu aveți unul în apropiere, puneți-l în deșeurile amestecate.

Fotografie: Shutterstock

Leave a Response

Christian Marinescu
Sunt Christian Marinescu, un bucătar pasionat și autor de articole culinare. Îmi place să împărtășesc cunoștințele mele despre gastronomie în stilul meu unic.