Primăvara a sosit în sfârșit, ceea ce înseamnă că a început un nou sezon de grătar.
Expert în publicația rețelei BelNovosti, bucătarul ne-a împărtășit secretele preparării unui kebab suculent și aromat, care vă va încânta prietenii și cunoscuții.
Carne de calitate
Carnea de porc, miel sau vită sunt cele mai potrivite pentru grătar. Carnea de porc trebuie să fie proaspătă, tânără și slabă. Mielul trebuie să fie suculent și fără un miros specific. Carnea de vită trebuie să fie tânără și bine maturată.
Atunci când alegeți carnea, acordați atenție următoarelor puncte:
• culoare uniformă fără întunecare sau îngălbenire;
• elasticitatea și fermitatea cărnii (atunci când este apăsată cu degetul, ar trebui să-și refacă rapid forma);
• absența mirosurilor străine și a semnelor de alterare.
Marinada buna
Marinada traditionala include ceapa, tocata in blender sau rasa, otet, condimente si ierburi.
Pentru condimente, puteți alege piper negru, boia de ardei, chimen, coriandru, dafin, cimbru și rozmarin. Pentru a spori gustul, puteți adăuga miere, muștar sau sos de soia.
Timpul de marinare depinde de tipul de carne. De regulă, carnea de porc are nevoie de cel puțin 12 ore, mielul – 8-10 ore, carnea de vită – 24-48 ore.
Prăjirea corectă
Pentru a grătar shish kebab, este mai bine să folosiți un grătar cu cărbune.
Cărbunii ar trebui să fie încălziți la roșu, iar frigăruile cu carne trebuie așezate deasupra lor la o înălțime de 10-15 cm. Shish-kebab-ul trebuie să fie prăjit până când este complet fiert, întorcându-le periodic.
Pentru a menține suculenta cărnii, o puteți unge cu marinată sau apă în timp ce o prăjiți.
Mai devreme ți-am spus dacă nu știi să gătești.