Sfatul de care trebuie să țineți cont atunci când alegeți filet mignon pentru grătar
Filet mignon probabil evocă imagini cu restaurante albe îmbrăcate în masă, roză de rozmarin și unt și pahare scumpe de vin. Are o reputație sofisticată care poate face intimidant să te abordezi acasă. Dar este timpul să alungi aceste convingeri – pentru că filet mignon potrivit poate oferi o aromă serioasă atunci când pornești grătarul.
Filet mignon este o tăietură transversală din vârful mușchiului mușchiului și, după cum sugerează și numele, este destul de fraged (ca urmare a faptului că acest mușchi nu este exercitat foarte des). Excelează într-o textură suculentă, dar numărul mic de bucăți de filet mignon la fiecare vacă, precum și popularitatea fripturii o fac de obicei una dintre cele mai scumpe bucăți de carne.
Grătarul poate părea o metodă de gătit prea obișnuită pentru a fi asociat cu ceea ce deseori echivalează cu o friptură pentru ocazii speciale – la urma urmei, grătarul este un fel de preparat pentru relaxare în curte. Dar prăjirea filetului mignon la grătar este de fapt o modalitate ușoară de a-l menține fraged și suculent atunci când începeți cu tăierea de dimensiunea potrivită. Dacă gătiți friptura pe un grătar, ar trebui să alegeți o tăietură filet mignon care să aibă o grosime de cel puțin 2 inci.
Friptura de dimensiunea potrivită pentru perfecțiunea la grătar
Din fericire, acesta nu este chiar un sfat împovărător. Filetul mignon este de obicei tăiat cu o grosime de aproximativ 1 ½ până la 2 inci, așa că cel mai probabil nu va fi dificil să găsești o friptură care se încadrează la capătul superior al mediei. Respectarea acestei grosimi minime atunci când plănuiți să gătiți friptura la grătar vă permite să prăjiți perfect exteriorul, fără a găti accidental excesiv interiorul. Grosimea permite mai mult control atunci când vine vorba de temperatura dorită, astfel încât să nu virați rapid într-un teritoriu de mediu sau bine făcut atunci când ceea ce ați urmărit era mediu-rar.
S-ar putea să vă dezbateți cu dvs. dacă, dar filet mignon este în general recomandat mediu-rar. Aceasta este de obicei cea mai bună temperatură, deoarece această tăietură nu are multă grăsime care să se descompună și să se topească și nu doriți să sacrificați textura fragedă lăsând-o prea mult pe grătar. La grosimea ideală de 2 inchi, mediu-rar pe grătar va dura aproximativ 3 ½ până la 4 ½ minute pe fiecare parte. Pe termometrul pentru carne, acesta va citi aproximativ 120 până la 130 de grade Fahrenheit. Dacă vă înclinați mai mult spre o friptură rară, veți dori o citire de 110 până la 120 de grade Fahrenheit. Odată ce atinge semnul tău și durează o odihnă obligatorie de aproximativ 10 minute pentru a lăsa sucurile să se redistribuie, tăiați filetul mignon peste bob pentru a servi.
Savurați aroma
Filet mignon este apreciat pentru frăgezimea sa, dar absența marmorarii grăsimi care îl conferă această textură suculentă înseamnă, de asemenea, că are o aromă mai blândă. Totuși, nu vă temeți niciodată – asta permite doar adăugiri îndrăznețe la felul dvs. de mâncare și experimentarea cu . S-ar putea să fiți mulțumit de sare și piper simplă pentru a asezona, dar puteți duce tăietura la nivelul următor preparând un . Baconul adaugă o dulceață bogată suculentei untoase a filet mignon și creează o masă de neuitat. Această tăietură funcționează bine și ornată cu unt simplu de iarbă și usturoi sau cu un finisaj robust precum .
Dacă puteți începe prin a vă perfecționa timpul de filet mignon pe grătar — grosimea potrivită, temperatura ideală — veți construi cea mai bună bază pentru a găsi adaosul de aromă de filet care vi se potrivește cel mai bine. Înțelegeți corect aceste elemente de bază, apoi restul rețetei se poate reuni.