Iată câteva puncte importante de luat în considerare atunci când fierbeți creveții.
Este necesară dezghețarea
Creveții congelați trebuie dezghețați mai întâi. Dacă le arunci imediat în apă clocotită de la congelator, nu se vor găti uniform.
Există două moduri de a dezgheța corect.
Opțiunea 1: Dezghețați pe un raft din frigider și apoi lăsați-le să ajungă la temperatura camerei.
Opțiunea 2: Acoperiți creveții cu apă rece.
Gătiți numai creveți proaspeți congelați
Creveții fierți congelați sunt gata de mâncare. Se fierb în apă de mare la bordul unei bărci de pescuit.
Încălzirea și opărirea cu saramură fierbinte le va ajuta să le dea o aromă picant.
A curata sau a nu curata
Creveții gătiți fără coajă sunt mai gustoși și mai aromați.
Capetele și cojile adaugă bogăție bulionului, iar un strat de chitină protejează carnea fragedă de excesul de sare.
Nu găti prea mult
Este important să nu gătiți prea mult creveții pentru a-i păstra fragezi și suculenți.
Creveții mici au nevoie de un minut, cei medii 1-2, iar cei mari 2-3 minute, în funcție de mărime.
Timpul de gătire se numără din momentul în care se adaugă creveții și nu din momentul în care apa fierbe.
Răcirea și oprirea procesului
Pentru a opri procesul de gătire, puneți creveții fierți pe gheață.
Unii gurmanzi mănâncă creveți proaspăt congelați, precum Botan și Ama Ebi, cruzi, decongelați și opăriți în saramură pentru a se bucura de gustul lor unic.
Pentru a spori gustul, este indicat să se gătească în apă de mare, iar în lipsa acesteia, în apă obișnuită, cu adaos de sare de mare, spune.
Pentru creveții decojiți, puneți 1 lingură la 1 litru, pentru creveții fără coajă – 1,5 și luați de două ori mai multă apă decât fructele de mare.
Condimentele vor ajuta la adăugarea mai multă gust și aromă: mărar, cuișoare, ienibahar, coriandru, dafin, usturoi, ghimbir sau condimente speciale pentru fructe de mare – totul depinde de preferințele individuale ale gustului.
O ușoară aciditate poate fi obținută cu ușurință adăugând în saramură o jumătate de lămâie sau câteva linguri de pastă de tomate.
Anterior, v-am spus ce să adăugați în făină la…