Iată cât timp ar trebui să fie bun pesto după deschidere
Când vine vorba de pesto, puțin merge departe. Amestecul de usturoi, busuioc și nuci de pin oferă o explozie de aromă cu fiecare lingură mică adăugată la feluri de mâncare cu paste, sandvișuri bine asezonate și multe altele. Majoritatea rețetelor nu necesită o porție foarte mare de pesto, lăsând restul borcanului desigilat să aștepte până data viitoare când este nevoie. Din păcate, pesto-ul nu are o perioadă de valabilitate deosebit de lungă după ce a fost deschis.
Un borcan sigilat de pesto va dura de obicei între patru și șase săptămâni în cămară, cu data exactă de „conservare” în funcție de marcă și . Dar odată ce deschideți un borcan cu sosul cumpărat din magazin, cel mai bine este să îl păstrați până la cinci zile la frigider. Deși nu veți observa nicio acumulare neapetisantă de mucegai timp de cel puțin câteva săptămâni, este posibil să observați o diferență de aromă după doar 72 de ore. Din fericire, există modalități de a prelungi termenul de valabilitate al acestuia și de a preveni aruncarea unui alt borcan pe jumătate plin de pesto gustos înainte de expirarea timpului.
Sfat profesionist: păstrați pesto-ul foarte rece pentru a-și păstra aromele
La fel ca oricare. În timp ce pesto-ul tău poate rămâne în siguranță în cămară până la prima utilizare, uitarea de a-l pune la frigider după deschidere este garantat să-l strice cu mult înainte de împlinirea celor cinci zile. De asemenea, cel mai bine este să etanșați și să vă congelați borcanul cu sos imediat după utilizare, deoarece expunerea la oxigen poate accelera procesul de alterare. Asigurați-vă că nu stă pe blat prea mult timp după deschidere, ceea ce îi poate modifica aroma înainte de a avea șansa de a-l răci corespunzător.
Dacă sperați să vă extindeți sosul pesto dincolo de durata de viață de cinci zile, îl puteți pune oricând în congelator. Pesto deschis, care nu a atins încă cinci zile, poate fi congelat până la șase luni fără a se deteriora sau a dezvolta o schimbare drastică a aromei. Există două moduri diferite de a congela pesto. Puteți porți sosul în cuburi umplând o tavă pentru cuburi de gheață pentru a îngheța și folosiți doar cantitatea cuburi de care aveți nevoie pentru rețete. O tavă standard conține aproximativ o uncie de lichid pe cub, ceea ce va fi de referință ușoară atunci când decideți cât de mult pesto trebuie să dezghețați. Puteți, de asemenea, să înghețați pesto-ul rămas într-un borcan de sticlă dacă intenționați să folosiți toate resturile de pesto când se dezgheță.
Pesto de casă are o perioadă de valabilitate diferită?
Dacă ești cineva care preferă să pregătească lucrurile manual în loc să ajungă la sosuri prefabricate, poți oricând acasă. Rezultatele vor fi, fără îndoială, proaspete și satisfăcătoare, dar procesul de depozitare pentru pesto-ul rămas este diferit de un borcan cumpărat din magazin.
Multe dintre ingredientele din pesto tradițional de busuioc au un procent mare de bacterii în creștere datorită nivelului lor scăzut de aciditate. Aceasta înseamnă că anumiți conservanți de calitate alimentară sunt probabil adăugați la multe dintre mărcile cumpărate din magazin pentru a se asigura că sosul nu se strica în timp ce sta pe raft. În timp ce pesto-ul de casă nu va conține nicio substanță chimică adăugată și conservanți, acest lucru înseamnă, de asemenea, că nu va dura la fel de mult ca alternativa pre-borcană. După preparare, pesto-ul tău de casă trebuie depozitat imediat în frigider, unde va rezista până la patru zile înainte de a observa o schimbare drastică a gustului și, eventual, a mirosului. Puteți, totuși, să vă congelați în siguranță pesto-ul de casă timp de până la șase luni pentru a-și prelungi prospețimea.