Marinarea alimentelor este cu siguranță familiară pentru majoritatea dintre noi, dar ce implică de fapt? Ce ingrediente sunt cele mai bune pentru marinarea cărnii sau ciupercilor la grătar și care ar trebui evitate? Marinarea vă va permite să pregătiți mâncăruri delicioase pentru sărbătorile de mai, așa că asigurați-vă că citiți ghidul nostru.

Ce este marinarea? Ce presupune aceasta metoda?

De ce marinat? Și ce înseamnă de fapt – „marinare”? Marinarea este o modalitate de conservare a alimentelor, în special a cărnii, ciupercilor, legumelor și fructelor. Este folosit mai ales pentru marinare ulei, oțet și condimente (de exemplu, ienibahar, dafin), dar adesea și miere, iaurt și muștar. Carnea destinată gătitului este, de asemenea, adesea marinată.

Cum să grăbești marinarea?

Marinarea este un proces lung. Cum se poate accelera? Rețetele pentru cine gourmet includ adesea sfaturi pentru a pregăti marinada cu mult timp înainte și a lăsa carnea în ea câteva ore sau chiar peste noapte. Dar nu întotdeauna avem timp pentru asta. Cu toate acestea, nu trebuie să renunțați la marinată, deoarece chiar și o „repaus” scurtă de carne în marinată va crește gustul preparatului și îl va face mai aromat și mai expresiv. Acest lucru este valabil mai ales pentru bucățile mici de carne care trebuie doar marinate timp de 30 de minute înainte de prăjire sau coacere.

Cât timp ar trebui să fie marinat puiul pentru grătar?

Cât timp ar trebui să fie marinat puiul pentru grătar? Marinarea îmbunătățește aroma cărnii și o face mai fragedă. Dacă plănuiți un grătar, vă puteți gândi în avans la marinada pentru carne și o puteți pregăti în consecință. Puteți marina puiul timp de câteva ore înainte de a-l pune pe grătar (dar nu mai mult de 12 ore). Dacă intenționați să faceți grătar seara, marinați pulpele de pui dimineața.

Marinada pentru pulpe de pui – propunere pentru 1 mai

Mai jos este o sugestie pentru o marinadă pentru o versiune picantă a pulpelor de pui. Pentru aproximativ 1 kg de pulpe de pui, preparați marinada din următoarele ingrediente:

  • 3 linguri ulei de masline,
  • 1 lingura de mustar,
  • 1 linguriță plină de usturoi uscat,
  • 1 lingura de miere,
  • 3 linguri de suc de lamaie,
  • condimente: 1 lingurita de sare, 1 lingurita de piper, 1 lingurita de ardei dulce, 1 lingurita de ardei iute, 1 lingurita de rozmarin uscat.

Marinarea cărnii pentru coacere – ce ingrediente să alegeți?

Pentru marinarea cărnii pot fi folosite diferite ingrediente, dar trebuie să țineți cont de tipul de carne pe care doriți să o marinați. Carnea de pasăre (pui, curcan) este cel mai bine marinată cu o mulțime de condimente (de exemplu, rozmarin, cimbru, busuioc uscat), carnea de vită se va simți bine într-o marinată de whisky sau sos de soia și carnea de porc în miere.

Ce face marinarea în lapte/iaurt? De ce este mai bine să alegi iaurt?

Rețetele de marinată folosesc adesea lapte sau iaurt simplu. Care este beneficiul marinarii in lapte/iaurt? Bucățile de carne care „se odihnesc” în acest tip de marinată înainte de tratamentul termic sunt mai fragede. Înmuierea cărnii în lapte este un truc care este folosit de mulți ani. Recent, însă, s-au susținut că această metodă poate fi periculoasă pentru sănătate (laptele accelerează procesul de putrezire a cărnii), așa că este mai bine să alegeți iaurt sau chefir în loc de lapte.

Usturoiul marinat în ulei – un plus gustos la fast-food

Poate că nu foarte popular, dar cu siguranță merită încercat, este usturoiul marinat în ulei. Îl poți folosi, de exemplu, ca topping pentru pizza sau starter pentru scobitori. Cum se prepară usturoiul marinat în ulei? A pregati:

  • 3 bulbi de usturoi,
  • ¼ cană oțet,
  • ½ cană de apă,
  • ¼ lingurita sare,
  • ¼ lingurita de zahar.

Mod de preparare:

Turnați apă și oțet în oală, adăugați zahăr și sare. Aduceți la fiert și după câteva minute adăugați usturoiul, pe care l-ați curățat anterior și l-ați împărțit în căței. Gatiti usturoiul inca 3-4 minute si apoi puneti-l intr-un borcan sterilizat si sigilati-l ermetic.

Cât timp să gătești ciupercile pentru marinare?

O altă delicatesă care vă place într-o variantă marinată sunt ciupercile sălbatice. Ciupercile marinate sunt una dintre cele mai populare garnituri la grătar sau la cină. Diverse tipuri de ciuperci sunt potrivite pentru marinare, cum ar fi ciupercile porcini, ciupercile porcini, ciupercile hrici, ciupercile hribi și ciupercile hribi. Știi cum să marinați ciupercile sălbatice? Cât timp ar trebui să gătiți ciupercile pentru marinare?

Înainte de marinare, este necesar să clătiți foarte bine ciupercile sub jet de apă și apoi să le fierbeți puțin într-o oală cu apă cu sare. Cât durează „un timp”? Cât timp trebuie gătite ciupercile pentru marinare depinde de tipul de ciuperci. Daca ai de exemplu pui sau ciuperci, gătiți-le timp de aproximativ 5 minute, butucurile trebuie fierte aproximativ 7 minute și ridichiile până la 10 minute.

Articole similare:

Ingredientele simple banale ale marinatei de pui vor face ca casa sa se simta ca la un restaurant

Iată o rețetă de marinată de ceafă de porc care este utilă în orice bucătărie. Rapoartele sunt importante