Pentru prăjituri cu zahăr cu margini perfect crocante, rulați-le
Biscuitul cu zahăr este o categorie care pare aproape imposibil de definit atunci când considerați că aproape fiecare variantă de prăjituri conține zahăr sau un fel de îndulcitor. Este un termen suficient de vag încât permite interpretarea și experimentarea și, totuși, a ajuns să aibă o asociere specială: un tratament moale și mestecat, cu aromă destul de neutră, făcut din unt, făină, ouă, zahăr, dospit și – de obicei – vanilie. De acolo, cerul este limita în ceea ce privește modul în care decorați, înfrumusețați sau îmbunătățiți acești biscuiți, iar părerile abundă despre ceea ce ar trebui să fie.
Dar dacă sunteți în căutarea unei prăjituri care să ofere interiorul moale și mestecat, cu o margine crocantă, există o strategie simplă. Odată ce aluatul este gata de rulat, formați-l într-un buștean folosind hârtie de pergament sau folie de plastic. Dacă aveți o racletă de banc, acest instrument ajută la minimizarea bulgărilor și creează o porțiune netedă și simetrică. Acest sfat vă oferă o situație perfectă de tăiere și coacere care, atunci când este coaptă, oferă acest contrast textural satisfăcător, împreună cu o suprafață care este optimă și pentru glazură.
Beneficii pentru tehnica aluatului rulat
Există atât de multe motive bune pentru a lua această abordare, pe lângă textura. De asemenea, vă oferă un pachet îngrijit de depozitat, fie în frigider, fie pentru a îngheța pentru coacerea viitoare. Vă puteți baza oricând pe feliile dvs. să fie relativ uniforme (atâta timp cât le feliați aproximativ de aceeași lățime), ceea ce nu numai că reduce riscul de dispute cu privire la cine a primit tratarea mai mare, dar ajută și la asigurarea unei coacere consistente.
Este, de asemenea, o tehnică grozavă dacă doriți să vă faceți un pic de lux și să faceți o crustă pentru prăjitură. Odată ce bușteanul este solid (răcit în frigider pentru câteva ore sau peste noapte), pur și simplu rulați-l în stratul dorit de dvs., cum ar fi nuci, firimituri de prăjituri zdrobite sau zahăr turbinado pur.
Având o rolă de aluat de prăjituri la îndemână, este ușor și dacă doriți pur și simplu să coaceți câteva la un moment dat; tăiați doar numărul pe care îl preferați și coaceți după bunul plac. Dacă alegeți să înghețați aluatul, asigurați-vă că mai întâi îl dați la frigider pentru câteva ore și apoi îl ambalați într-un recipient ermetic. Acest lucru prelungește durata de viață a aluatului de prăjituri la aproximativ o lună.
Idei pentru creațiile tale crocante de prăjituri cu zahăr
Frumusețea prăjiturii cu zahăr se datorează parțial ambiguității sale relative. Formulele standard invită tot felul de experimentare creativă. Puteți face un mic riff pe prăjitura cu ciocolată pentru cei care preferă să-l păstreze clasic, (dar o regulă de bază este să optați pentru bucăți mai mici dacă aveți de gând să-l amestecați pe tot aluatul, ceea ce vă va ajuta atunci când vine vremea tăierii). Alte adaosuri ușoare includ nucile și fructele uscate (de asemenea, tăiate în bucăți mici), ca în cazul unei combinații de cireșe fistic, sau chiar stropi de curcubeu pentru un strop de culoare. Condimentele sunt un element fără efort și aduc o personalitate mare, ca un .
Când vine vorba de crusta de pe exteriorul prăjiturii, vă puteți rula și buștenii de aluat în zahăr colorat, biscuiți graham zdrobiți sau covrigei. Nuca de cocos mărunțită face o componentă gustoasă fie amestecată în aluat, fie pe margini (sau ambele).
Și dacă simți un topping, blatul plat pentru prăjituri care rezultă din această metodă face o suprafață perfectă pentru rețeta ta. Un super-simplu adaugă și o strălucire cu aspect profesional, dar orice atingere personală vă va completa marginile perfect crocante și vă va oferi prăjiturile cu zahăr, indiferent de definiția dvs.