Sfaturi utile

Pentru un casatiello napolitan ad hoc faza de dospire este importantă, cu secretele bunicii Pina cu siguranță nu vei greși

70views

Pentru un casatiello napolitan ad hoc este important ca faza de dospire să nu fie neglijată, dacă urmați secretele bunicii Pina cu siguranță nu veți greși.

Știm că săptămâna aceasta suntem cu toții ocupați, ne încercăm să pregătim multe rețete, de la cele dulci la cele sărate. Astăzi vreau să mă concentrez pe pregătirea casatiello, în special pe faza de dospire.

Bunica mea Pina este napolitana si mi-a sugerat reteta pentru adevaratul casatiello napolitan, stim ca toata lumea urmeaza reteta transmisa, eu o pastrez pe ascuns pe cea a bunicii. Cu toate acestea, este important să lăsați aluatul să crească, dar este suficientă o singură fază de dospire? Tot ce rămâne este să afli.

Napolitanul Casatiello, faza de dospire este importantă, secretele bunicii Pina vor fi de nelipsit

Nu toată lumea preferă să cumpere casatiello, dar să-l prepară acasă, dar nu este suficient să urmezi rețeta pas cu pas, sunt trucuri și sfaturi de urmat doar ca să poți servi un casatiello bun.

Este important să cumpărați ingrediente de bună calitate pentru reușita aluatului, dar este esențial ca aluatul să crească corect, abia atunci va fi perfect la fel ca cel pe care îl pregătește bunica Pina. După ce am pregătit aluatul pe bază de făină, apă, drojdie de bere, untură, sare și piper, trecem la dospit. Aceasta este greșeala făcută de mulți oameni, trebuie să pregătiți un pre-aluat pe baza de apa, faina si drojdie. Pentru 600 g făină, 330 ml apă și 10 g drojdie de bere ai nevoie de 90 g făină, 100 ml apă și drojdie.

Apoi, după ce ai terminat odihniti totul aproximativ 35-40 de minute la o temperatura de 26°-28°, putem adauga ingredientele ramase. Aluatul trebuie lăsat la crescut câteva ore, deoarece înainte este important să acoperiți aluatul cu o cârpă de bumbac. Această fază de repaus este foarte importantă, volumul aluatului trebuie să se tripleze în volum și doar cu repaus și la o temperatură de 27-28°C, ferit de curenții de aer, se va putea garanta dospirea corectă a aluatului casatiello.

După timpul de dospit putem întinde aluatul pe o placă de patiserie și îl umplem cu mezeluri, vă rog să nu vă zgarciți cu untură. Ce e de făcut acum? Casatiello poate fi gătit?

Cum și când să gătești casatiello

Acum casatiello trebuie să se ridice din nou, Dar cum? Dupa ce il umplem il punem in forma potrivita care trebuie stropita cu untura pentru a nu se lipi aluatul. Acoperim cu o cârpă de bumbac și lăsăm la crescut 40 de minute.

După această ultimă dospire putem găti casatiello la cuptor! Daca nu stii!

Leave a Response

Christian Marinescu
Sunt Christian Marinescu, un bucătar pasionat și autor de articole culinare. Îmi place să împărtășesc cunoștințele mele despre gastronomie în stilul meu unic.