Culinărie

Pete albe pe gălbenuș: Ce înseamnă și este posibil să mănânci astfel de ouă?

118views

Ouăle sunt unul dintre pilonii importanți ai unei diete sănătoase. Este o sursă indispensabilă de proteine, vitamine și proteine. Pot fi consumate ca fel de mâncare principală, dar în același timp fac parte din multe feluri de mâncare, nu doar sărate, ci și dulci.

Ar trebui să folosiți întotdeauna numai ouă care sunt complet proaspete, iar cea mai bună opțiune este, desigur, ouăle de casă sau crescute la fermă. Dacă ați fost surprins când ați spart un ou crud și ați văzut o pată albă sau o fibră, nu trebuie să vă faceți griji că a fost stricat sau deteriorat în alt mod. Despre ce este vorba de fapt?

Sursa: Youtube

O buclă sau chalaza

Dacă ați fost derutat de chestiile albe ciudate din interiorul unui ou crud, ar trebui să știți că nu este nimic ieșit din comun. Este un chalazion, sau buclă elicoidală, care ține gălbenușul în interiorul albușului lichid de ou în două locuri.

Nu trebuie să vă faceți griji că ar putea fi cordonul ombilical, așa cum cred mulți. În unele rețete speciale, se recomandă îndepărtarea buclelor din ou, mai ales pentru deserturi, pentru a nu deranja structura delicată a preparatului. În caz contrar, se folosesc în mod normal cu un ou întreg.

Chalazionul este un indiciu al prospețimii

Cureaua albă vă spune și multe despre cât de proaspete sunt ouăle. Cu cât fibrele sunt mai albe, cu atât oul este mai proaspăt. Dacă spargi oul și vezi că oul are un singur fir, e clar că a trecut ceva timp de când a fost depus.

Este chalaza în fiecare ou?

Dacă ai avut impresia că nu se văd firele albe din toate ouăle, nu te înșela. Ouăle de la găini tinere au o chalaza mai vizibilă și mult mai flexibilă. Găinile mai în vârstă depun ouă care au albușuri mult mai apoase și transparente, motiv pentru care buclele nu sunt uneori clar vizibile.

Cum să eliminați chalaza

Dacă doriți să îndepărtați buclele, faceți-o întotdeauna în timp ce oul este crud. Dacă doriți să păstrați oul intact, trebuie să tăiați chalaza. O pensetă ascuțită va face acest lucru foarte bine. Dacă aveți nevoie de ouă bătute foarte netede pentru rețeta viitoare, utilizați o strecurătoare groasă pentru a prinde bucățile mai mari.

Articole similare

www.bonapetot.com, www.enewsletters.k-state.edu, www.vitalitis.cz

Leave a Response

Christian Marinescu
Sunt Christian Marinescu, un bucătar pasionat și autor de articole culinare. Îmi place să împărtășesc cunoștințele mele despre gastronomie în stilul meu unic.