Culinărie

Risotto cu trei creme și sparanghel rumenit

24views

Pasul 1

Curăță majelele, spanacul și morcovii.

Pasul 2

Se fierbe sfecla in apa clocotita cu sare timp de 2 minute, se scurge si se amesteca cu 2 linguri de ulei si sare, obtinand o crema.

Pasul 3

Se albeste spanacul in acelasi mod si se amesteca si el.

Pasul 4

Morcovii se curata de coaja, se taie rondele, se fierb in apa clocotita cu sare timp de 12 minute, se scurg si se amesteca cu 30 g ulei si un praf de sare.

Pasul 5

Curățați sparanghelul eliminând capătul lemnos al tulpinii. Tăiați-le rondele, păstrând vârfurile puțin mai mult, și rumeniți-le într-o tigaie cu un strop de ulei și un praf de sare timp de 5 minute.

Pasul 6

Tăiați vârfurile în jumătate.

Pasul 7

Sarați orezul și prăjiți-l într-o cratiță cu un strop de ulei.

Pasul 8

Se umezește cu multă apă clocotită cu sare și apoi se fierbe, adăugând mereu apă cu sare, câte puțin, în aproximativ 12 minute. Se oprește, se lasă să se odihnească 2 minute, apoi se adaugă 40 g de unt sau ulei și 40 g de parmezan ras.

Pasul 9

Completați risottoul cu cele trei creme și sparanghelul.

Rețetă: Giovanni Ruggieri, Foto: Giacomo Bretzel, Styling: Beatrice Prada

Hasselblad H4D

Leave a Response

Christian Marinescu
Sunt Christian Marinescu, un bucătar pasionat și autor de articole culinare. Îmi place să împărtășesc cunoștințele mele despre gastronomie în stilul meu unic.