Cât timp trebuie să se gătească pastele proaspete în toate iterațiile sale principale. Cu aceste sfaturi nu vei greși niciodată.
Pastele proaspete sunt obligatorii esențială la noi, cu această bunătate care este apreciată în toate formele și tipurile ei. Este un adevărat simbol al tradiției gastronomice a țării și reprezintă o artă transmisă din generație în generație.
Prepararea pastelor proaspete acasă poate oferi o mare satisfacție, dar necesită cunoașterea tuturor secretelor pentru a obține cele mai bune rezultate, inclusiv timpii de gătire.
Spre deosebire de pastele uscate, timpii de gătire pentru pastele proaspete nu sunt ușor de definit și depind de mai mulți factori. Printre acestea, putem lua în considerare dimensiunea și grosimea pastelor, tipul de făină folosit și dacă pastele sunt umplute sau nu.
Una dintre principalele diferențe de luat în considerare se referă la tipul de făină folosit la prepararea pastelor proaspete. Făina de grâu moale este adesea folosită pentru pastele umplute în nordul Italiei, în timp ce pastele neumplute cel mai frecvent în centrul-sud al țării sunt de obicei preparate cu făină de grâu dur.
Paste proaspete, cum diferă diferitele tipuri unele de altele
Chiar dacă aceste două făinuri pot părea similare din punct de vedere structural și nutrițional, derivă din diferite soiuri de grâu. Faina de grau dur se obtine prin macinarea grauului dur si are o culoare galbena chihlimbar datorita continutului mare de carotenoizi si antioxidanti.
Din această făină se produce în principal grisul, grisul și grisul integral, care sunt folosite pentru prepararea pastelor uscate și pâine, dar și pentru unele soiuri de paste proaspete precum orecchiette, scialatielli și cavatelli.
Făina de grâu moale, pe de altă parte, este obținută din grâu moale și este folosită pentru prepararea celei mai comune „făini albe” în bucătărie, precum 00, 01, 1, 2 făină și făină integrală.
Această făină are granule mai mici decât făina de grâu dur și este perfectă pentru prepararea de produse dospite, gnocchi și paste proaspete, care pot fi făcute cu sau fără ouă. Pentru a obține o gătire bună a pastelor proaspete, trebuie luați în considerare mai mulți factori.
Instructiunile de urmat
Și paste proaspete necesită timpi de preparare mai scurti comparativ cu pastele uscate. Chiar și soiurile care necesită o gătire mai lungă, de obicei, nu depășesc 4-6 minute, în timp ce cele care necesită o gătire mai scurtă vor fi gata în aproximativ 2 minute. Este recomandabil să folosiți o tigaie mare umplută cu multă apă ușor sărată.
Timpul de gătire variază, de asemenea, în funcție de tipul de paste proaspete, indiferent dacă sunt umplute sau nu. Pastele proaspete neumplute necesită de obicei un timp mediu de gătire de aproximativ 3 minute, dar timpul poate varia în funcție de grosimea formei.
De exemplu, gnocchi necesită doar un minut de gătit, în timp ce pastele mai groase precum orecchiette pot dura până la 6 minute. În ceea ce privește pastele proaspete umplute, timpii de gătire sunt în general mai redusi în comparație cu pastele neumplute.
Pastele umplute sunt formate dintr-o foaie subțire de aluat care conține umplutură, iar dacă sunt fierte prea mult timp riscă să se destrame și să iasă umplutura. De exemplu, agnolotti și cappelletti piemontezi necesită aproximativ 2-3 minute de gătit, în timp ce tortellini și ravioli necesită 3-4 minute.
Este important să rețineți că acestea sunt doar sugestii generale și timpii de gătire pot varia ușor în funcție de preferințele personale și de caracteristicile specifice ale pastelor proaspete pe care le pregătiți.
POATE FI INTERESAT DE:
Cunoașterea timpilor corecti de gătire este esențială pentru a obține paste proaspete perfect gătite, păstrând consistența potrivită și aroma dorită. Nu uitați întotdeauna să verificați pastele în timpul gătirii pentru a vă asigura că obțineți rezultatul dorit.
POATE FI INTERESAT DE:
Timpi de gătire pentru paste proaspete neumplute și umplute
bigoligătind 10-12 minute.
Gnocchigătit 1 minut;
malloreddusgătirea 5 minute;
maltagliatigătirea 1-2 minute;
Orecchiettegătirea 5-6 minute;
sagnegătirea 3 minute;
scialatielligătirea 4-5 minute;
spaghete la chitarăgătirea 3-4 minute;
târâtgătirea 5 minute;
tagliatelle și fettuccinegătirea 4-5 minute;
tagliolinigătirea 3 minute;
trofie, gătirea 5-6 minute;
POATE FI INTERESAT DE:
Timpi de preparare pentru paste proaspete umplute:
agnolotti gătirea 2 minute;
Cappellettigătirea 2-3 minute;
culurgionesgătirea 3-4 minute;
oreiongătirea 3-4 minute;
ravioligătirea 3-4 minute;
tortellinigătirea 2-3 minute;
tortelloni/raviolonigătirea 3-4 min.