Culinărie

Sfatul de ouă de diavol pentru a obține cel mai mătăsos amestec de gălbenușuri de fiecare dată

101views

Sfatul de ouă de diavol pentru a obține cel mai mătăsos amestec de gălbenușuri de fiecare dată

Nimic nu se aseamănă cu cremosul, savurosul când ai nevoie de un aperitiv plăcut pentru mulțimi. Aceste gustări de dimensiuni mici sunt pline de aromă – indiferent de felul dvs. – și sunt relativ ușor de pregătit, în special în vrac, făcându-le ideale pentru petreceri și întâlniri.

Pasul cheie în prepararea ouălor este să amestecați gălbenușurile cu maiaua, muștarul și alte amestecuri pentru a obține acea umplutură fină pentru care este cunoscută gustarea. Majoritatea bucătărilor de casă fac acest lucru pur și simplu zdrobind gălbenușurile cu o furculiță și numind-o pe zi. Pentru a obține gălbenușuri cu adevărat mătăsoase, cu o consistență catifelată, totuși, veți dori de fapt să luați un exemplu de la bucătari profesioniști și să le apăsați printr-o strecurătoare cu plasă.

Această tehnică ajută la spargerea oricăror cocoloașe din gălbenușurile de ou fierte, asigurând o umplutură mai fin piure. De acolo, amestecați maioneza și alte amestecuri și procedați ca de obicei. Rezultatul este un ou de diavol cu ​​o mușcătură mult mai fină decât dacă ați fi folosit doar o furculiță pentru piure.

Cum să-ți faci gălbenușurile strecurate foarte cremoase

Pentru a pune în aplicare trucul cu strecurătoarea, după ce ați fiert, răcit și curățat ouăle ca de obicei, scoateți gălbenușurile și puneți-le într-o strecurătoare cu plasă deasupra unui bol. Folosind dosul unei linguri sau o spatulă, apăsați gălbenușurile de părțile laterale ale streitorului pentru a le forța prin găuri. Gălbenușurile se vor rupe apoi în bucăți mai mici, care în cele din urmă se vor amesteca mai ușor cu celelalte ingrediente.

Amintiți-vă, cu cât strecuratorul cu plasă este mai fină, cu atât amestecul de gălbenuș de ou va fi mai fin. Deci, alegeți unul cu găuri mai mici pentru a obține cea mai bună consistență. Puteți oricând să împingeți gălbenușurile prin strecurătoare a doua oară dacă încă mai găsiți bulgări mari în bol.

În timp ce gălbenușurile strecurate și maioneza singure vor crea o umplutură mătăsoasă, puteți adăuga ingrediente cremoase suplimentare, cum ar fi cremă de brânză sau iaurt. Untul moale este o altă opțiune pentru a crește bogăția umpluturii tale mătăsoase. Odată combinat, umple-ți ouăle și mușcă-te în cel mai fin ou deviled pe care l-ai gustat vreodată!

Faceți ouăle de diavol și mai bune cu un topping cremos

Odată ce ți-ai făcut ouăle de diavol, poți ridica lucrurile și mai mult adăugând un topping cremos. Acest lucru merită indiferent dacă folosiți trucul cu strecurătoarea cu plasă sau nu, deoarece crește consistența netedă a gustării. Un topping simplu de încercat este o bucată de . Acest lucru nu numai că adaugă aciditate, ci și o bogăție moale care funcționează bine cu celelalte ingrediente ale aperitivului.

Dacă vă place picant, o altă opțiune este să adăugați peste gustare o lingură de sos cremos de hrean. Sau, alegeți un strop de maioneză sriracha. Ambele ingrediente aduc căldură, în același timp, întăresc senzația mătăsoasă a umpluturii.

Alternativ, puteți merge pe cealaltă cale și puteți adăuga o textură contrastantă ouălor voastre, dându-le un pic de crocant – gândiți-vă la bucăți de slănină mărunțite, semințe de susan prăjite sau eșalotă prăjită. Indiferent de topping-uri pe care le-ai adăuga, pregătește-te pentru ouă de diavol care au un cu totul nou strat de textură și aromă!

Leave a Response

Christian Marinescu
Sunt Christian Marinescu, un bucătar pasionat și autor de articole culinare. Îmi place să împărtășesc cunoștințele mele despre gastronomie în stilul meu unic.