Culinărie

Sous Vide Următoarea Friptură de Flanc și Mulțumiți-ne Mai târziu

80views

Sous Vide Următoarea Friptură de Flanc și Mulțumiți-ne Mai târziu

Cel mai bun mod de a găti o friptură este una dintre acele dezbateri care probabil se vor înfiora pe internet până când Pământul se va prăbuși în soare. Și există tot felul de tehnici pe care le poți folosi aici, de la până la până la Dar dacă ai timp, echipament și înclinație, există o altă metodă care poate duce la o friptură perfect gătită de fiecare dată, cu foarte puțin efort. din partea dvs:

Sous vide, care înseamnă „sub vid” în franceză, este o metodă de gătit cu care ați putea fi familiarizat, având în vedere creșterea recentă a popularității. Dacă nu ești, principiul de bază este că un aliment (de obicei o proteină precum friptura sau peștele) este sigilat în vid într-o pungă, apoi gătit prin imersie în apă setată la o anumită temperatură pe o perioadă lungă de timp. Acest lucru este deosebit de bun pentru friptură, care poate fi dificil de făcut corect – în special o tăietură ca care adesea îi place să fie dificilă. Dar dacă subvidenți o friptură de flanc, puteți anula orice risc de a o găti la o temperatură greșită.

Sous vide atinge temperatura potrivită de fiecare dată

Lucrul de reținut despre friptura de flanc este că, deși este delicioasă, poate fi, de asemenea, o fiară cam volubilă. În principal, acest lucru se datorează faptului că, deși este plin de aromă, este, de asemenea, în mod natural mai slab și, prin urmare, mai dur decât o mulțime de bucăți de carne de vită. Ca atare, grătarul sau prăjirea, dacă nu sunt făcute cu atenție, pot avea ca rezultat o mestecare stringoasă și dificilă.

Sous vide, totuși, evită complet această problemă. Bucățile tari de carne care se gătesc lenți sunt exact modul în care obțineți cele mai multe dintre ele, deoarece căldura blândă permite fibrelor lor să se înmoaie încet și să se descompună. Sous vide nu este nimic dacă nu lent – acesta este un proces care durează ore dacă este făcut corect. Dar, în timp ce această investiție de timp poate părea un inconvenient, vă asigură, de asemenea, că veți obține temperatura pe care o doriți din friptura.

De asemenea, este important să rețineți că, cu friptura de flanc, veți obține cele mai bune rezultate de la sous vide dacă, de asemenea, prăjiți rapid tăietura după ce a fost gătită în baia de imersie. În caz contrar, carnea va ieși arătând cenușie și neapetisantă și nu veți obține acea crustă minunată pe care grătarul și prăjirea vă ajută să o încurajeze. Acest lucru este deosebit de benefic pentru friptura de flanc, deoarece vă va oferi toate avantajele grătarului sau prăjirii fără riscurile inerente specifice acestei bucăți de carne de vită.

Dezavantajele sous vide

Există, totuși, câteva dezavantaje în utilizarea sous vide pentru friptura de flanc. În primul rând, există costul inițial: va trebui să obțineți o mașină sous vide și alte instrumente necesare pentru a vă sigila carnea și a o găti prin imersie, iar aceasta nu este o propunere pe care toată lumea și-o poate permite. Acest lucru este valabil mai ales că, spre deosebire de, de exemplu, o mașină sous vide poate fi folosită doar pentru un singur lucru, făcându-l un gadget cu un singur scop.

Dar cel mai mare obstacol ar putea fi timpul. Sous vide durează mult timp – ar trebui să fiți pregătiți pentru un proces de gătit care va dura ore. Desigur, acest lucru este atenuat de faptul că nu trebuie să stați la mașină tot timpul; este aproape doar să-l setați și să-l uitați (și pentru că este un proces atât de lent, chiar trebuie să munciți pentru a-l găti prea mult). Dar este încă mult mai mult decât pur și simplu să-ți pui fripturile de flanc pe grătar și să gătești cina în câteva minute.

Dacă aveți bani și timp, totuși, sous vide este o metodă excelentă pentru o friptură ușoară, perfect gătită. Dacă ai vreodată ocazia să-l încerci, nu vei regreta.

Leave a Response

Christian Marinescu
Sunt Christian Marinescu, un bucătar pasionat și autor de articole culinare. Îmi place să împărtășesc cunoștințele mele despre gastronomie în stilul meu unic.