Culinărie

Este atât de ușor să preveniți ruginirea tigaii din fontă

83views

Este atât de ușor să preveniți ruginirea tigaii din fontă

În lumea largă a echipamentelor de bucătărie, puține vase de gătit sunt la fel de respectate ca tigaia din fontă. Aceste tigăi sunt ieftine, durabile, versatile, antiaderente și păstrează foarte bine căldura. Sunt chiar o sursă naturală de fier, deoarece alimentele gătite în fontă pot absorbi urme de minerale sănătoase. Bucătarii folosesc încă din secolul al V-lea î.Hr. și, în afară de tehnologia îmbunătățită, procesul de fabricare a fontei a rămas în mare parte neschimbat. Fierul topit este turnat într-o matriță și lăsat să se răcească. Mucegaiul este apoi demontat, iar tigaia din fontă iese intactă.

Din păcate, fonta este, de asemenea, susceptibilă la rugină. Rugina, cunoscută și sub numele de oxid de fier, se formează atunci când fierul intră în contact cu apa și oxigenul. Având în vedere că gătitul poate pune fonta lângă apă, această expunere este aproape inevitabilă. Tava ta solidă din fontă neagră se poate coroda rapid cu pete neatractive de maro, dar decolorarea nu este cea mai mare îngrijorare pe care ar trebui să o ai cu privire la rugină. Deși fierul este o componentă esențială a unei diete sănătoase, rapoartele că rugina nu este sigură pentru alimente, deci . Deși pregătirea fontei pentru gătit și apoi întreținerea acesteia poate fi implicată, este destul de ușor să preveniți formarea ruginii pe fontă menținând vasele uscate.

Rugina nu doarme niciodată – pe fontă asezonată corespunzător

Un truism sportiv este cea mai bună apărare este o ofensă bună. În mod similar, cel mai bun mod de a menține vasele din fontă fără rugină este să luați măsuri de precauție. Condimentarea fontei este primul pas în acest proces de protecție. Pentru a condimenta o tigaie din fontă, acoperiți întreaga tigaie cu un strat subțire de ulei de gătit neutru. Ștergeți orice ulei suplimentar; tigaia ar trebui să fie aproape uscată. Puneți tigaia unsă cu ulei într-un cuptor încălzit la 350 de grade Fahrenheit și lăsați-o timp de aproximativ o oră, astfel încât uleiul să se poată coace în fontă. Opriți cuptorul și lăsați tigaia în cuptor până se răcește.

Notă: Cele mai multe vase de gătit din fontă sunt pre-asezonate și gata de gătit imediat. Cu toate acestea, chiar și fonta pre-asezonată va trebui să fie reasezonată destul de des; fie ușor după fiecare dată când este gătit cu; sau mai amănunțit în fiecare lună sau cam așa ceva.

Păstrați fonta condimentată curată și ruginească la distanță cu un spălat cu sare grunjoasă. Este ușor: presărați o linguriță sau trei pe suprafața de gătit și frecați sarea cu o cârpă de vase sau un prosop de hârtie. După ce fonta este curată, ștergeți sarea și smoală. Clătiți vasele de gătit cu apă caldă și uscați-le bine cu o cârpă curată sau un prosop de hârtie proaspăt. Pune tigaia pe un arzator, incalzeste-o la foc mediu timp de trei pana la cinci minute, apoi sterge-o cu un strat subtire de ulei.

Cum să curățați și să întrețineți fonta ruginită

Dacă s-a format rugina minoră, poate fi necesară o spălare rapidă. Pentru a scăpa de rugina omniprezentă, tigaia ar putea avea nevoie de o spălare amănunțită. Nu-l înmuiați în apă fierbinte cu săpun și nu îl treceți prin mașina de spălat vase – aceste strategii funcționează pentru alte tipuri de vase, dar permit fontei să stea în apă prea mult timp. În schimb, udă-ți tigaia ruginită, stoarce un punct de săpun de vase pe suprafață, apucă un burete rezistent sau vată de oțel și apucă-te de treabă. Cu cât mai multă rugină pe tigaia din fontă, cu atât va trebui să frecați mai mult. Ceva de remarcat: este o credință comună că săpunul nu trebuie folosit pe fontă. Această credință provine din momentul în care produsele de curățare conțineau substanțe chimice dure; săpunurile mai puțin severe de astăzi sunt de obicei sigure de utilizat.

Vasele de gătit umede din fontă ar trebui să fie uscate manual imediat, deoarece uscarea la aer dă timp să se formeze rugina. Odată ce fonta este uscată, va trebui să fie reasezonată. Dacă tigaia dvs. din fontă a fost corodata de rugină, va trebui să o resezonați la fel ca și pentru fonta necondimentată. Dacă tigaia ta nu ruginește și este doar murdară de la gătit sau are doar rugină minoră care a fost îndepărtată, o simplă ștergere cu ulei ar trebui să fie suficientă pentru a o reasezona. Atenție la locul în care depozitați tigaia din fontă – păstrarea acesteia într-un mediu umed, cum ar fi lângă chiuvetă, poate provoca oxidarea lent a fontei.

Leave a Response

Christian Marinescu
Sunt Christian Marinescu, un bucătar pasionat și autor de articole culinare. Îmi place să împărtășesc cunoștințele mele despre gastronomie în stilul meu unic.