Culinărie

Fructul subestimat care va duce sosul de grătar la un nou nivel

79views

Fructul subestimat care va duce sosul de grătar la un nou nivel

Luați în considerare cele mai bune calități ale unui sos de grătar: lipicios, savuros, ușor dulce și suficient de gros pentru a acoperi totul pe grătar, de la pui la coaste. Chiar dacă folosești sos de grătar ca condiment pentru a unge o chiflă de burger sau a-ți scufunda cartofii prăjiți, tot vrei să fie bogat și complex. Deși există o mulțime de dezbateri în lumea grătarului despre ceea ce face cel mai bun sos, iată o ofertă care vă ajută să vă ridicați la nivel sosul de grătar de casă: un mic fruct numit tamarind.

Tamarindul este un fruct mic, dar puternic, comun în bucătăria din Asia de Sud-Est, India și America Latină. O păstaie întreagă de tamarind este similară ca formă și aspect cu o arahide, în timp ce pulpa de tamarind din interior este adesea lipicioasă și variază în aromă de la acru la dulce, în funcție de maturitate. Lipicios și ușor dulce – vă sună familiar aceste calități? Gustul tamarindului și textura groasă și lipicioasă fac din acest fruct o alegere dinamică și delicioasă pentru următorul tău sos de grătar.

Multe forme de tamarind și sosul tău pentru grătar

Există un motiv – tamarindul a făcut o sferă în bucătăriile din întreaga lume. Acum este timpul ca grătarul să se atingă. Tamarindul este produs și vândut în câteva moduri diferite. Puteți cumpăra tamarind întreg, ca doar pulpa ambalată într-un bloc, sau într-un concentrat de tamarind. Deși aceste forme de tamarind nu conțin întotdeauna aceeași aromă intensă ca și fructul de tamarind în sine, este o modalitate rapidă și ușoară de a încorpora esența ingredientului în rețetele tale. Blocurile de pulpă de tamarind conțin încă acea aromă de tamarind, dar necesită topirea într-o pastă înainte de utilizare. În plus, va trebui să strecurați pulpa în plus.

În scopul preparării unui sos de grătar, cea mai bună alegere este să găsiți pastă de tamarind, o formă de concentrat de tamarind. Pasta de tamarind îndepărtează etapa suplimentară de topire și strecurare a pulpei și este cea mai vândută formă de tamarind. Utilizați pasta de tamarind într-un sos pentru a aduce acea textură asemănătoare marmeladei sosului dvs. de grătar. Doar asigurați-vă că vă aprovizionați cu șervețele!

Completați-vă sosul de grătar cu tamarind și mai multe utilizări de tamarind

În timp ce pasta de tamarind preia rolul de armă secretă, există și alte ingrediente pe care le poți adăuga la sosul tău de grătar care se potrivesc delicios cu tamarindul. Condimentele care încălzesc, cum ar fi chimenul măcinat sau ienibaharul și un pumn de căldură din pudra de chili sau ardei iute roșu uscat scot în evidență complexitatea pastei de tamarind. Completați acele note picante cu puțină miere pentru a evidenția dulceața tamarindului. Dacă încorporezi pasta de tamarind în sosul tău de grătar și găsești că este puțin prea acru după placul tău, tăiați-o adăugând sare sau un îndulcitor cum ar fi zahărul sau melasa.

Folosită celebru ca bază de aromă în sosul pad Thai, pasta de tamarind este, de asemenea, un agent de aromat minunat folosit în mod obișnuit în curry. În țările din America Latină, veți găsi agua fresca cu aromă de tamarind luxuriantă, cu tamarindul pastos care îngroașă băutura dulce și acidulată. Și chiar dacă pasta de tamarind este cea mai potrivită formă de tamarind pentru sosul de grătar, nu subestimați puterea . Uleiul de tamarind poate fi adăugat pentru un ulei mai neutru atunci când prăjiți legumele sau experimentați cu un sos de salată de casă. Odată ce veți obține un gust de tamarind în sosul dvs. de grătar, veți mânca puțin pentru mai multe moduri de a încorpora acest fruct subestimat și complex.

Leave a Response

Christian Marinescu
Sunt Christian Marinescu, un bucătar pasionat și autor de articole culinare. Îmi place să împărtășesc cunoștințele mele despre gastronomie în stilul meu unic.