Culinărie

Pufurile de ricotta din Abruzzo: mici dulciuri cremoase și parfumate

118views

eu Sofonii din Abruzzo sunt deserturi cu umplutură cremoasă cu ricotta, cuprins de un sfrunză parfumată cu ulei de măsline, foarte usor.

Sunt destul de simplu de preparat și de a obține forma clasică de sicriu trebuie să folosim căptușeli pentru brioșe, vor facilita operaţiunile de asamblare.

Ce zici să gătim împreună această rețetă delicioasă? Să trecem la treabă, să începem!

Abruzzo soffioni cu ricotta: ingrediente și preparat

Pentru această rețetă, să obținem:

  • pentru aluat praf cu ulei d’oliva:
    • 140 gr di farina 00
    • 90 gr di amidon de cartofi
    • 1 gălbenuş
    • 1 ou
    • 80 ml in ulei de semințe
    • 100 gr di zahăr
    • 1 praf de vânzare
    • 3 gr di praf de copt
    • coaja rasa a a lămâie

pentru umplute la ricotta:

    • 2 ou
    • 125 gr di zahăr voalat
    • 500 gr di ricotta
    • 1 lămâie
    • qb in zahăr A velo pentru praf

Cu aceste doze vom obtine 10/12 capete de dus.

Procedura

Să începem cu prajitura cu ulei. Cerneți făina, amidonul și drojdia într-un castron. Într-un alt castron, spargeți ouăle, zahărul și coaja rasă a 1 lămâie, amestecați bine cu un tel, turnați uleiul și continuați să amestecați. Acum adaugam acest amestec putin cate putin in pudre si amestecam cu grija ingredientele pana obtinem un aluat omogen si compact. Să lăsăm o clipă deoparte.

Unge căptușele pentru brioșe. Luați aluatul și întindeți-l pe o placă de patiserie ușor făinată până când are o grosime mai mică de 2 milimetri.

Cu o mașină de spălat pizza, obţinem 10/12 pătrate de 10 centimetri pe latură. Așezați-le unul câte unul în cupele de copt, lăsând marginile aluatului să iasă în afară, și ne dedicăm umpluturii.

Rupem ouăle, separând gălbenușurile de albușuri. Bateți albusurile până se întăresc. In castronul cu rosii il punem zahăr pudră, ricotta și coaja rasă de lămâie bio. Apoi transformăm totul într-o cremă încorporam albusurile cu miscari delicate de jos in sus pentru a nu le compromite consistenta moale.

Preîncălziți cuptorul la 170° în modul ventilator.

Acum introduceți o lingură generoasă de umplutură în fiecare ceașcă de copt și închideți clapele spre interior. Coaceți aproximativ 40 de minute.

Păpădiile sunt gata când sunt ușor aurii la suprafață. Opriți cuptorul și lăsați-le să se odihnească înăuntru încă 5 minute, apoi scoateți-le și mutați-le pe un grătar.

Lăsați-le să se răcească complet, întoarceți-le și stropiți-le cu zahăr pudră.

Acum hai să le gustăm!

Ce gustos!

Te astept pe pagina mea de Facebook –

Leave a Response

Christian Marinescu
Sunt Christian Marinescu, un bucătar pasionat și autor de articole culinare. Îmi place să împărtășesc cunoștințele mele despre gastronomie în stilul meu unic.